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कैरेजेनन e407 क्या है?

कैरेजेनन ई407 अपरिचित लग सकता है, लेकिन यह हमारे जीवन के सभी हिस्सों में मौजूद है। यह डेयरी उत्पादों से लेकर शिशु फार्मूला और टूथपेस्ट तक हर चीज में सर्वव्यापी है। खाद्य योज्य कैरेजेनन विभिन्न प्रकार के लाल समुद्री शैवाल से प्राप्त होता है और इसे एक क्षारीय पदार्थ के साथ मिलाकर संसाधित किया जाता है। रासायनिक शब्दों में, कैरेजेनन कई लाल समुद्री शैवालों से निकाला गया एक पॉलीसेकेराइड है और इसमें जटिल और विविध प्रकार की विशेषताएं हैं, लेकिन इसका मूल कार्य गाढ़ा करना और स्थिर करना है। खाद्य उद्योग के दृष्टिकोण से, कैरेजेनन ई407 एक सामान्य खाद्य योज्य है, जिसे इमल्सीफायर, थिकनर और स्टेबलाइजर के रूप में वर्गीकृत किया गया है। कई वर्षों से, कैरेजेनन युक्त समुद्री शैवाल का उपयोग इसके अद्वितीय जेलिंग गुणों के कारण खाद्य उद्योग में किया जाता रहा है। कई निर्माता नियमित रूप से इसे अखरोट के दूध, मांस उत्पादों और दही में गाढ़ेपन के रूप में उपयोग करते हैं। जिलेटिन के विकल्प के रूप में कैरेजेनन खाद्य योज्य अक्सर शाकाहारी और शाकाहारी उत्पादों में भी पाया जाता है।

कैरेजेनन e407 के प्रकार

अलग-अलग रासायनिक गुणों वाले कैरेजेनन के कई अलग-अलग प्रकार हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण अंतर अवक्रमित और अविघटित कैरेजेनन के बीच है। अपघटित कैरेजेनन को भोजन में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है, जबकि अवक्रमित कैरेजेनन को नहीं।

सल्फेट सामग्री और पोटेशियम क्लोराइड में इसकी घुलनशीलता के आधार पर, कैरेजेनन ई407 को आयोटा, कप्पा, लैम्ब्डा, एप्सिलॉन और म्यू में विभाजित किया जा सकता है। उनकी विभिन्न रासायनिक संरचनाओं और गुणों के कारण, उनका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है। हालाँकि, आधुनिक वाणिज्य में उपयोग किए जाने वाले कैरेजेनन के तीन मुख्य प्रकार इओटा, कप्पा और लैम्ब्डा हैं। सभी तीन प्रकारों में लगभग 20-40% सल्फेट होता है, जो जमाव की डिग्री निर्धारित करता है। जैसे-जैसे सल्फेट की मात्रा बढ़ती है, जेल की तीव्रता कम होती जाती है। तीन प्रकार के कैरेजेनन खाद्य योज्य का उपयोग उनकी जैल बनाने की क्षमता से जुड़ा हुआ है। सबसे पहले, आयोटा कैल्शियम लवण के साथ एक लोचदार जेल बनाता है, जो फ्रीज-पिघलना स्थिरता वाला एक पारदर्शी जेल है। इसके बाद, कप्पा पोटेशियम लवण के साथ एक मजबूत जेल बनाता है, जो चीनी मिलाने पर अपारदर्शी और पारदर्शी होता है। अंत में, लैम्ब्डा एक जेल नहीं बल्कि एक उच्च-चिपचिपापन समाधान बनाता है।

कैरेजेनन ई407 के अनुप्रयोग

खाद्य उद्योग

कैरेजेनन ई407 एक योजक है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के उपयोगों के लिए भोजन और पेय पदार्थों को गाढ़ा करने, पायसीकारी बनाने और संरक्षित करने के लिए किया जाता है। यह एक अत्यधिक प्रभावी रोगन और स्टेबलाइज़र है जिसका उपयोग मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में किया जाता है। कई निर्माता चॉकलेट को दूध से अलग होने से रोकने के लिए चॉकलेट दूध और बादाम दूध जैसे उत्पादों में स्टेबलाइज़र के रूप में कैरेजेनन का उपयोग करते हैं। कैरेजेनन खाद्य योज्य का उपयोग कम वसा वाले खाद्य पदार्थों में वसा के विकल्प के साथ-साथ शाकाहारी बाजार के लिए डेयरी उत्पादों में वसा के प्रतिस्थापन के लिए भी किया जा सकता है। ऐसे कुछ निर्माता भी हैं जो शाकाहारी जेली डेसर्ट सहित जेली को एक चिकनी बनावट देने के लिए जेली उत्पादों में कैरेजेनन ई407 का उपयोग करते हैं।

पालतू भोजन

पालतू जानवरों के भोजन में कैरेजेनन ई407 का भी बहुत अधिक सेवन किया जाता है। डिब्बाबंद पालतू भोजन में इस्तेमाल किया जाने वाला मांस आमतौर पर बूचड़खाने का कचरा होता है। इसे बड़े या छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, पानी, मसाले, कप्पा कैरेजेनन और बबूल की फलियों के गोंद के साथ मिलाया जाता है, पकाया जाता है और डिब्बाबंद किया जाता है। एक बाइंडर के रूप में, डिब्बाबंद पालतू भोजन में इस्तेमाल किया जाने वाला कैरेजेनन खाद्य योज्य मांस को एक साथ रखने में मदद करेगा, टुकड़ों को गाढ़ी ग्रेवी देगा और डिब्बे को एक आकर्षक रूप देगा।

टूथपेस्ट

कैरेजेनन खाद्य योज्य आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला टूथपेस्ट गाढ़ा करने वाला पदार्थ है। यह एक कोलाइडल पदार्थ है जो एक स्थिर निलंबन कोलाइडल मिश्रण बना सकता है ताकि टूथपेस्ट को अच्छे प्रवाह गुणों के साथ उचित चिपचिपाहट और मोटाई मिल सके। इस बीच, कैरेजेनन ई407 टूथपेस्ट को एक कंकाल बना सकता है, और निकाला हुआ टूथपेस्ट टूथब्रश पर बिना टूटे रह सकता है। टूथपेस्ट में कैरेजेनन लाल शैवाल का उपयोग टूथपेस्ट की उपस्थिति में काफी सुधार कर सकता है, जिससे पेस्ट नाजुक, चिकना और चमकदार हो जाता है।

क्या मेरे भोजन में कैरेजेनन ई407 रखना सुरक्षित है?

कैरेजेनन सुरक्षित है. अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने एडिटिव के उपयोग को अधिकृत किया है, लेकिन कैरेजेनन फूड एडिटिव के सेवन को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। दरअसल, दशकों के वैज्ञानिक शोध ने भोजन में कैरेजेनन की सुरक्षा की पुष्टि की है।कैरेजीनेने407शिशु फार्मूले में इसकी अनुमति है, इसलिए इसका उपयोग करने में कोई खतरा नहीं है।

सारांश

कैरेजेनन कई उपयोगों वाला एक योज्य है।हेनान केम्सिनो इंडस्ट्री कंपनी लिमिटेड (केम्सिनो) सस्ती कीमतों पर उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य योजकों की आपूर्ति कर सकता है। यदि आप ऐसे गाढ़ेपन और किसी अन्य प्रकार की खाद्य सामग्री की तलाश में हैं और कैरेजेनन की कीमत के बारे में जानना चाहते हैं, तो कृपया बेझिझक हमसे संपर्क करें।