गेलन गम क्या है? और क्या गेलन गम शाकाहारी के अनुकूल है?

गेलन गम ई418 क्या है?

गेलन गम ई418 जेलिंग, स्थिरीकरण और बनावट बढ़ाने वाले गुणों वाला एक खाद्य योज्य है। यह विभिन्न प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मौजूद एक महत्वपूर्ण घटक है। ऑर्गेनिक गेलन गम का उपयोग अक्सर खाद्य पदार्थों को बांधने और स्थिर करने के लिए किया जाता है। यह कैरेजेनन, अगर-अगर और ज़ैंथन गम जैसे अन्य जेलिंग एजेंटों के समान है। आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले खाद्य योज्य के रूप में, गेलन गम पाउडर का उपयोग अक्सर विभिन्न पके हुए सामान, मांस, जेली, मसालों, पेय पदार्थ, सॉस, कैंडी, डेयरी उत्पाद और पालतू भोजन में किया जाता है। इसके अलावा, जैविक गेलन गम के कई औषधीय उपयोग हैं।

गेलन गम का उत्पादन जीवाणु स्फिंगोमोनास एलोडिया द्वारा किया जाता है। बैक्टीरिया ग्लूकोज अणुओं की लंबी श्रृंखला बनाते हैं, जिन्हें फिर ई418 गेलन गम बनाने के लिए शुद्ध और सुखाया जाता है। गेलन गम प्राकृतिक रूप से पाया जा सकता है या विशिष्ट बैक्टीरिया के साथ किण्वन के माध्यम से व्यावसायिक रूप से उत्पादित किया जा सकता है।

गेलन गम ई418 के लाभ

• गेलन गम ई418 एक बहुमुखी योजक है जो नरम जैल से लेकर कठोर जैल और यहां तक ​​कि तरल जैल तक बनावट की एक विस्तृत श्रृंखला बना सकता है।
• डेयरी पेय अनुप्रयोगों में,गेलन गमपाउडर न केवल कैरेजेनन, जिलेटिन और पेक्टिन जैसे अन्य जेलिंग एजेंटों का एक लोकप्रिय विकल्प है, बल्कि बेहतर जैल और स्थिरता भी प्रदान करता है। इसके अलावा, गेलन गम ई418 को प्रभावी होने के लिए बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होती है और यह एक स्पष्ट जेल का उत्पादन करता है जो गर्मी के प्रति संवेदनशील नहीं है।
• कम सांद्रता पर मजबूत, लचीले जैल बनाने की अपनी क्षमता के कारण, जेलराइट गेलन गम का उपयोग करना आसान है और इसे कम सांद्रता वाले उत्पादों में जोड़ा जा सकता है।
• गेलन गम पाउडर का उपयोग पारदर्शी या पारभासी जैल बनाने के लिए भी किया जा सकता है, जो उत्पादों को बेहतर दृश्य रूप देता है।
• इसके जेलिंग गुणों के अलावा, कार्बनिक गेलन गम में पीएच और तापमान स्थितियों की एक श्रृंखला में उत्कृष्ट स्थिरता होती है, जो इसे विभिन्न प्रकार के उत्पादों के लिए एक बहुमुखी घटक बनाती है और इसे पके हुए सामान जैसे गर्म अनुप्रयोगों के लिए लोकप्रिय बनाती है।

गेलन गम ई418 का अनुप्रयोग

गेलन गम का उपयोग विभिन्न खाद्य अनुप्रयोगों में गाढ़ेपन, बांधने की मशीन और स्टेबलाइज़र के रूप में किया जाता है।

1. जेलिंग एजेंट के रूप में, यह डेसर्ट को एक मलाईदार बनावट देता है, पके हुए माल की भराई को जेली जैसी स्थिरता प्रदान करता है, और गर्मी के संपर्क में आने पर कुछ व्यंजनों के पिघलने को कम करने में सहायता करता है।
2. कैल्शियम जैसे पूरक पोषक तत्वों को स्थिर करने में मदद करने के लिए गेलन गम होल30 को अक्सर फोर्टिफाइड प्लांट दूध, फलों के रस, चॉकलेट दूध और कुछ मादक पेय पदार्थों में जोड़ा जाता है, जिससे यह कंटेनर के निचले भाग में जमने से बचने के लिए पेय के साथ बेहतर मिश्रण कर पाता है।
3. कन्फेक्शनरी में गेलन गम स्टार्च कन्फेक्शनरी के सेटिंग समय को कम करने में फायदेमंद है और गर्म वातावरण में कन्फेक्शनरी को एक साथ चिपकने से रोकता है।
4. गेलन गम ई418 का उपयोग डिब्बाबंद जेल्ड पालतू खाद्य पदार्थों में पारंपरिक कैरेजेनन के स्थान पर किया जा सकता है, और अच्छे गेलिंग परिणाम प्राप्त करने के लिए अन्य खाद्य जैल के साथ भी इसका उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पालतू भोजन की भंगुरता को कम करने के लिए इसका उपयोग ज़ैंथन गम के साथ किया जा सकता है।
5. गेलन गम एक योजक है जिसका उपयोग ऊतक पुनर्जनन, दंत चिकित्सा देखभाल और दवा निर्माण जैसे चिकित्सा और फार्मास्युटिकल अनुप्रयोगों में भी किया जा सकता है।

क्या गेलन गम ई418 शाकाहारी अनुकूल है?

हाँ। गेलन गम शाकाहारी है. वास्तव में, यह कुछ डेयरी और शाकाहारी उत्पादों, डेसर्ट और फ़ज में जिलेटिन और अगर का एक लोकप्रिय विकल्प है।

क्या गेलन गम ई418 खाना सुरक्षित है?

भोजन और सौंदर्य प्रसाधनों में गेलन गम का उपयोग आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है क्योंकि गेलन गम पाउडर वाले उत्पादों का उपयोग अपेक्षाकृत कम मात्रा में किया जाता है। इसे कई देशों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण दोनों ने जैविक गेलन गम के उपयोग को मंजूरी दे दी है।

निष्कर्ष के तौर पर

निष्कर्ष के तौर पर, गेलन गम ई418 एक महत्वपूर्ण है खाद्य योज्य जो विभिन्न प्रकार के खाद्य और पेय उत्पादों को विशिष्ट बनावट और स्थिरता प्रदान करता है। गेलन गम के उपयोग को समझने से खाद्य निर्माताओं को सूचित निर्णय लेने में मदद मिल सकती है कि कौन से योजक उनके विशिष्ट अनुप्रयोगों के लिए सही हैं।