क्या यह सच है कि खाद्य योज्य को खाया नहीं जा सकता है?

खाद्य योजक खाद्य गुणवत्ता, रंग, सुगंध और स्वाद में सुधार के लिए और साथ ही साथ एंटी-जंग और प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी की जरूरतों के लिए रासायनिक रूप से संश्लेषित या प्राकृतिक पदार्थों को संदर्भित करते हैं। खाद्य योजक को दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है: प्राकृतिक और रासायनिक रूप से संश्लेषित: प्राकृतिक खाद्य योजक जानवरों, पौधों या सूक्ष्मजीवों, आदि के चयापचयों का उपयोग करके निष्कर्षण के माध्यम से प्राप्त प्राकृतिक पदार्थों को संदर्भित करते हैं; रासायनिक रूप से संश्लेषित खाद्य योजक रासायनिक साधनों के उपयोग को संदर्भित करते हैं। एक कृत्रिम प्रतिक्रिया जैसे ऑक्सीकरण, कमी, संक्षेपण, पोलीमराइजेशन, और नमक गठन के माध्यम से एक तत्व या यौगिक बनाकर प्राप्त किया गया पदार्थ।

कई मामलों में, यदि कोई उपयुक्त योजक नहीं हैं, तो संसाधित भोजन केवल अधिक असुरक्षित होगा। उदाहरण के तौर पर झटपट नूडल्स लें। जब वसा को दस दिनों के लिए हवा में छोड़ दिया जाता है, तो इसमें एक दिलकश स्वाद होगा, जबकि तले हुए नूडल्स का शेल्फ जीवन आधा साल है, और यह स्वाद नहीं लेगा। क्यों? क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। तेल में हवा का ऑक्सीकरण होना केवल प्राकृतिक है। यदि ऑक्सीकरण समस्या पर अंकुश लगाने का कोई तरीका नहीं है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक बहुत सारे ऑक्सीकरण पदार्थ उत्पन्न करते हैं, तो खाने का क्या मूल्य है?

उदाहरण के लिए, उन संरक्षित फलों और अचारों को, जिन्हें लंबे समय तक सुपरमार्केट में दो जीजी की मदद के बिना रखा गया है, प्राकृतिक संरक्षक जीजी उद्धरण; चीनी और नमक, बैक्टीरिया और मोल्ड द्वारा जल्दी से नष्ट हो जाएंगे।

इसलिए, खाद्य योजक जीजी को यादृच्छिक रूप से जोड़ा जा सकता है जब उन्हें जोड़ा नहीं जाना चाहिए, और न ही उन्हें जोड़ा जा सकता है जब उन्हें जोड़ा जाना चाहिए। आखिरकार, खाद्य सुरक्षा सबसे महत्वपूर्ण चीज है। भोजन में पोषक तत्वों, और हवा में ऑक्सीडेटिव गिरावट के लिए सूक्ष्मजीव हमेशा हमारे साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए तैयार हैं। जैसा कि कई विशेषज्ञों ने कहा है, योजक के बिना प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ आम तौर पर बहुत दुर्लभ और अप्रतिष्ठित होते हैं।

वास्तव में, हमारे दैनिक जीवन में, कई चीजें खाद्य योजक हैं: बदबूदार पाउडर, जिसे अमोनियम बाइकार्बोनेट के रूप में भी जाना जाता है, आटा नरम और कश बना सकते हैं, और आटा की छड़ें और अन्य खाद्य पदार्थ बनाने के लिए उपयोग किया जाता है; खाद्य जिप्सम, जिसे कैल्शियम सल्फेट के रूप में भी जाना जाता है, सोया दूध को ठोस बना सकता है यह टोफू बन गया है जिसे हम अक्सर खाते हैं; बेकिंग सोडा, जिसे सोडियम बाइकार्बोनेट के रूप में भी जाना जाता है, पफी और स्वादिष्ट प्रभाव को प्राप्त करने के लिए आटे को किण्वित कर सकता है। इसका उपयोग अक्सर स्टीम्ड नूडल्स जैसे स्टीम्ड ब्रेड के लिए किया जाता है; खाद्य रंग: आमतौर पर केक, जूस और अन्य खाद्य पदार्थों या पेय में उपयोग किया जाता है।