सोडियम डायसेटेट और इसके एंटी-फफूंदी तंत्र की विशेषताएं

सोडियम डायसेटेट, जिसे सोडियम डायसेटेट के रूप में भी जाना जाता है, एक बहुक्रियाशील खाद्य रसायन है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से परिरक्षकों, एंटिफंगल एजेंटों, चेलेटिंग एजेंटों, स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंटों, पीएच नियामकों और खाद्य और फ़ीड उद्योगों में मांस के रूप में किया जाता है। उत्पाद संरक्षक, आदि, यौगिक एंटिफंगल एजेंटों के मुख्य कच्चे माल भी हैं।

भौतिक और रासायनिक गुण

सोडियम डायसेटेट को एसडीए के रूप में संक्षिप्त किया गया है, 142.9 के निर्जल आणविक भार के साथ सफेद क्रिस्टलीय चावल पाउडर, एसिटिक एसिड की गंध, नमी को अवशोषित करने में आसान, पानी और शराब में आसानी से घुलनशील, क्रिस्टल संरचना नियमित हेक्साहेड्रॉन है, पिघलने बिंदु 96 ℃ -97 ℃ है, 150 ℃ से ऊपर गर्म करने पर यह विघटित हो जाएगा।

मुख्य विशेषता

ए) एंटी-फफूंदी और जंग-रोधी प्रभाव बेंजोएट्स की तुलना में बेहतर है, और सामान्य खुराक 0.3-3 ग्राम / किग्रा है।

बी) यह भोजन की विशेषताओं को नहीं बदलता है और स्वयं भोजन के पीएच से प्रभावित नहीं होता है। यह मानव शरीर के चयापचय में भाग लेता है और CO2 और H2O का उत्पादन करता है, जिसे भोजन के मूल रंग, सुगंध और पोषण सामग्री को बनाए रखते हुए भोजन का एक हिस्सा माना जा सकता है।

ग) इसके अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है और इसका उपयोग सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों के फफूंद-रोधी और एंटीसेप्टिक के लिए किया जाता है, और दवा, तंबाकू, पेपरमेकिंग, फलों के संरक्षण, चारा और अन्य उद्योगों में भी इसके महान अनुप्रयोग हैं।

d) सुविधाजनक और लचीला संचालन, सीधे जोड़ा जा सकता है, छिड़काव या डूबा हुआ है

ई) खट्टा स्वाद नरम होता है, जो प्रोपियोनेट की तीखी गंध पर काबू पाता है

प्रभाव

अध्ययनों से पता चला है कि सोडियम डायसेटेट मुख्य रूप से सांचों की कोशिका भित्ति में प्रभावी रूप से प्रवेश करके एंजाइमों की बातचीत में हस्तक्षेप करता है, जिससे सांचों के उत्पादन में बाधा उत्पन्न होती है, जिससे उच्च दक्षता वाले एंटी-मोल्ड और एंटीसेप्टिक कार्य प्राप्त होते हैं। सोडियम डायसेटेट एस्परगिलस नाइजर, राइजोपस नाइजर के लिए प्रभावी है, एस्परगिलस फ्लेवस और ट्राइकोडर्मा विराइड का निरोधात्मक प्रभाव पोटेशियम सोर्बेट से बेहतर है।

1 फ़ीड में 0.1-0.2% 1-2 किग्रा/टन एसडीए जोड़ने से फ़ीड फफूंदी को प्रभावी ढंग से रोका जा सकता है और फ़ीड की भंडारण अवधि को 1-2 महीने तक बढ़ाया जा सकता है; मिश्रित फ़ीड में 0.1-0.3% SDA मिलाने से फ़ीड को एंटीसेप्टिक और ताज़ा बनाया जा सकता है। 3-5 महीने।

2. पौष्टिक स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में

पेलेट कंपाउंड फीड में 0.05-0.2% एसडीए जोड़ने से फ़ीड में प्रोटीन उपयोग दर 11%, मछली का वजन 10% से अधिक और पिगलेट वजन 6-8% तक बढ़ सकता है। इसे उचित मात्रा में दूध मिश्रित फ़ीड में प्रभावी ढंग से जोड़ा जा सकता है। डेयरी गायों की दूध प्रोटीन सामग्री बढ़ाएँ।

3. एक निस्संक्रामक के रूप में

जलीय फ़ीड में 0.1-0.2% एसडीए जोड़ने से सजातीय सूक्ष्मजीवों के कारण होने वाली मछली की बीमारियों को प्रभावी ढंग से रोका जा सकता है, और इसे मछली तालाब स्पष्टीकरण और कीटाणुनाशक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है; पोल्ट्री फीड में 0.05-0.3% एसडीए जोड़ने से मुर्गियों के दस्त को रोका जा सकता है, और ब्रूडिंग अवधि की जीवित रहने की दर में 10% से अधिक की वृद्धि हो सकती है।

4. पिगलेट छुड़ाने के लिए आहार में सोडियम डायसेटेट का प्रयोग

फ़ीड में 0.3% सोडियम डायसेटेट मिलाने से वीन किए हुए पिगलेट के दैनिक लाभ में 10.8% की वृद्धि हुई, बिना किसी अतिरिक्त के। अंतर महत्वपूर्ण था; दूध छुड़ाए हुए सूअरों के दैनिक आहार सेवन पर इसका महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा। सोडियम डायसेटेट मिलाने से दूध छुड़ाने वाले पिगलेट की फ़ीड रूपांतरण दर में उल्लेखनीय वृद्धि हो सकती है (10.5% की वृद्धि)। यह हो सकता है कि सोडियम डायसेटेट फ़ीड नाइट्रोजन और ऊर्जा के उपयोग में सुधार करता है।