क्या आप सोर्बिक एसिड के बारे में जानना चाहते हैं?

आप लगभग सभी पैक किए गए या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में खाद्य योजक पा सकते हैं। वे पांच प्राथमिक कार्यों की सेवा करते हैं: पोषक तत्वों को बेहतर बनाने या संरक्षित करने के लिए, स्वाद और रंग को बढ़ाने के लिए, भोजन को एक चिकनी और सुसंगत बनावट देने, एसिड संतुलन को नियंत्रित करने और पौष्टिकता बनाए रखने के लिए। एक के रूप में परिरक्षक, सोर्बिक एसिड एडिटिव्स की श्रेणी में आता है जो पौष्टिकता बनाए रखने में मदद करता है। आयोवा स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन और आउटरीच के अनुसार, मुख्य रोगाणुओं के खिलाफ यह रक्षा करता है खमीर और molds हैं।

सोर्बिक एसिड क्या है?

सॉर्बिक एसिड मोल्ड्स, बैक्टीरिया, कवक और खमीर के खिलाफ सबसे आम खाद्य संरक्षक है। यह पनीर और बेकरी जैसे कम नमी वाले खाद्य पदार्थों में अपनी ऑर्गेनोलेप्टिक तटस्थता, सुरक्षा और प्रभावकारिता के लिए इष्ट है।¹

सोर्बिक एसिड एक कार्बोक्जिलिक एसिड है जो कि थोड़ा घुलनशील हैपानीऔर एक पाउडर, granules, या microcapsules के रूप में उपलब्ध है. यह विभिन्न तरीकों का उपयोग करके खाद्य पदार्थों पर लागू किया जा सकता है:

·डुबकी और समाधान के साथ तैयार उत्पादों का छिड़काव.

·पाउडर सॉर्बिक एसिड के साथ डस्टिंग

·सूत्र सूखी सामग्री में मिश्रण

·पैकेजिंग सामग्री का उपचार

खाद्य पदार्थों में सोर्बिक एसिड

क्योंकि सोर्बिक एसिड खमीर और मोल्ड्स के विकास को नियंत्रित करता है, निर्माता इसे इन विशेष रोगाणुओं के लिए प्रवण खाद्य पदार्थों के प्रकारों में जोड़ते हैं ताकि उन्हें स्टोर अलमारियों पर सड़ने से रोका जा सके। खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण जिनमें सोर्बिक एसिड हो सकता है, वे हैं पनीर और दही, सूखे फल, मछली, मांस, अचार, जैतून, सूप, तैयार सलाद, जेली, सिरप, शराब, बीयर, शीतल पेय और बेक्ड सामान जैसे ब्रेड, बैगल और पेस्ट्री जैसे बेक्ड सामान।

क्या सोर्बिक एसिड सुरक्षित है?

खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए इस घटक की बहुत कम मात्रा में आवश्यकता होती है। सोर्बिक एसिड को स्वास्थ्य के लिए हानिरहित माना जाता है और इसमें कम एलर्जेनिक क्षमता होती है, लेकिन क्षमता वहां होती है। शरीर के वजन के हर पाउंड के लिए, एक व्यक्ति अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना अपने पूरे जीवन में एक दिन में 10 मिलीग्राम सोर्बिक एसिड और सोर्बेट को निगल सकता है।

Sorbic एसिड E200 निम्नानुसार उपयोग करता है:

lभोजन में

Sorbic एसिड E200 इस तरह के पनीर और दही, सूखे फल, मछली, मांस, अचार, जैतून, सूप, तैयार सलाद, जेली, सिरप, शराब, बीयर, शीतल पेय और ब्रेड, बैगल और पेस्ट्री के रूप में पके हुए सामान की तरह डेयरी खाद्य पदार्थों में के रूप में परिरक्षक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

lपेय में

सॉर्बिक एसिड E200 का उपयोग माइक्रोबियल को बाधित करने के लिए कार्बोनेटेड पेय, फल पेय, डेयरी पेय जैसे पेय पदार्थों में परिरक्षक के रूप में किया जा सकता है।

lफार्मास्युटिकल में

Sorbic एसिड E200 दवा में संरक्षक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है.

lस्वास्थ्य और व्यक्तिगत देखभाल में

Sorbic एसिड E200 चेहरे और आंखों के मेकअप और त्वचा की देखभाल और सौंदर्य प्रसाधन और व्यक्तिगत देखभाल producucts में बाल उत्पादों के निर्माण में संरक्षक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सोर्बिक एसिड और पोटेशियम सोरबेट सूक्ष्मजीवों को मारते हैं, या उनके विकास और प्रजनन को रोकते हैं या मंद करते हैं, और इस प्रकार सौंदर्य प्रसाधनों और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों को खराब होने से बचाते हैं।

lकृषि / पशु आहार / पोल्ट्री में

सॉर्बिक एसिड ई 200 का उपयोग कृषि / पशु फ़ीड / पोल्ट्री फ़ीड में संरक्षक के रूप में किया जा सकता है।