दूध में गाढ़ा करने वाला कैरेजेनन गम E407 CAS:9000-07-1

कैरेजेनन गम एक योजक है जिसका उपयोग भोजन और पेय पदार्थों को गाढ़ा करने, पायसीकारी बनाने और संरक्षित करने के लिए किया जाता है। यह लाल समुद्री शैवाल (जिसे आयरिश मॉस भी कहा जाता है) से प्राप्त एक प्राकृतिक घटक है। हालाँकि कैरेजेनन का कोई पोषण मूल्य नहीं है, आप इसे अक्सर अखरोट के दूध, मांस उत्पादों और दही में पाएंगे।

खाद्य-ग्रेड कैरेजेनन को लाल शैवाल से निकाला जाता है और एक क्षारीय पदार्थ के साथ संसाधित किया जाता है। कैरेजेनन के विभिन्न प्रकार के उपयोग हैं और इसलिए इसका उपयोग उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला में किया जाता है। कैरेजेनन आमतौर पर शाकाहारी उत्पादों में पाया जाता है। इसके अलावा, कैरेजेनन खाद्य योज्य पालतू जानवरों के भोजन, विशेष रूप से डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है। चूँकि कैरेजेनन का उपयोग जिलेटिन के विकल्प के रूप में किया जा सकता है, कुछ निर्माता शाकाहारी जेली डेसर्ट सहित जेली उत्पादों में कैरेजेनन का उपयोग करते हैं।

1. हालांकि कैरेजेनन गम का कोई पोषण मूल्य नहीं है, कई निर्माता इसे गाढ़ा करने और स्थिर करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग करते हैं। चॉकलेट दूध, सोया दूध, सोया पुडिंग और अन्य उत्पादों में कैरेजेनन मिलाना दूध को अलग होने से रोकने में फायदेमंद है।
2. कैरेजेनन गम वसा रहित या कम वसा वाले खाद्य पदार्थों में वसा की जगह ले सकता है और शाकाहारी बाजार के लिए दूध की जगह ले सकता है।
3. कुछ निर्माता प्रसंस्कृत पके हुए मांस के लिए कैरेजेनन को बाइंडर के रूप में उपयोग करते हैं। पहले से पकाए गए मुर्गे में कैरेजेनन मिलाने से मांस लंबे समय तक अधिक कोमल और रसदार रहता है।
4. एयर फ्रेशनर जैल और टूथपेस्ट जैसे उत्पादों में भी अक्सर कैरेजेनन होता है।