आइसक्रीम के लिए 2 डिस्टिल्ड मोनोग्लिसराइड्स डीएमजी उच्च आयोडीन मूल्य कैस नं. 31566-31-1

शब्द "उच्च आयोडीन मूल्य" मोनोग्लिसराइड्स के भीतर फैटी एसिड श्रृंखलाओं में अधिक मात्रा में असंतृप्ति का सुझाव देता है, जो उनके गुणों को प्रभावित कर सकता है।

आइसक्रीम उत्पादन में डिस्टिल्ड मोनोग्लिसराइड्स हाई आयोडीन वैल्यू का उपयोग करते समय, विशिष्ट उत्पाद और रेसिपी के आधार पर अनुशंसित उपयोग स्तरों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

1. ओवररन की समस्या में कमी: ओवररन का तात्पर्य ठंड के दौरान हवा शामिल होने के कारण आइसक्रीम की मात्रा में वृद्धि से है। डीएमजी का उच्च आयोडीन मूल्य ओवररन को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है, जिससे एक सघन और मलाईदार अंतिम उत्पाद तैयार हो सकता है।
2. बेहतर पिघलने प्रतिरोध: डीएमजी उच्च आयोडीन मूल्य वाली आइसक्रीम अपने पायसीकारी गुणों के कारण पिघलने के लिए बेहतर प्रतिरोध और धीमी पिघलने की दर प्रदर्शित कर सकती है।
3. विस्तारित शेल्फ जीवन: फॉर्मूलेशन को स्थिर करके, डीएमजी उच्च आयोडीन मूल्य आइसक्रीम के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में योगदान कर सकता है।
 

15 किग्रा/गत्ते का डिब्बा