ब्रेड उत्पादन के लिए एसिटिलेटेड मोनो- और डाइग्लिसराइड्स (एसीईटीईएम)।

 

एसिटिलेटेड मोनो - और डाइग्लिसराइड्स का उत्पादन एसिटिक एसिड के साथ मोनो और डाइग्लिसराइड्स को एस्टरीफाई करके किया जाता है, जिससे उन्हें उत्कृष्ट इमल्सीफाइंग और आटा कंडीशनिंग गुण मिलते हैं। ब्रेड फॉर्मूलेशन में, यह ग्लूटेन और स्टार्च घटकों के साथ संपर्क करता है, जिससे अधिक स्थिर और लोचदार आटा प्रणाली बनाने में मदद मिलती है।

 

इसके परिणामस्वरूप किण्वन और बेकिंग के दौरान गैस प्रतिधारण में सुधार होता है, जिससे ब्रेड को बेहतर मात्रा और अधिक समान टुकड़ों की संरचना प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। एसीईटीईएम इमल्सीफायर आटे को आसानी से संभालने में भी योगदान देता है, खासकर उच्च गति वाली उत्पादन लाइनों में, जहां स्थिरता महत्वपूर्ण है।

 

अन्य इमल्सीफायरों और एंजाइमों के साथ इसकी स्थिरता और अनुकूलता के कारण, ACETEM का उपयोग अक्सर समग्र बेकिंग प्रदर्शन को अनुकूलित करने के लिए संयोजन प्रणालियों में किया जाता है।

 

 

एसिटिलेटेड मोनोडिग्लिसराइड्स (एसीईटीईएम 50)

 

सामान	विनिर्देश	परिणाम
उपस्थिति	पेस्ट या ठोस रूप	पेस्ट या ठोस रूप
अम्ल मान(mgKOH/g)	6.0 अधिकतम	5
साबुनीकरण मान(mgKOH/g)	260-300	293.5
मुफ़्त ग्लिसरॉल(%)	7.0 अधिकतम	0.9
आयोडीन मान(gI/100g)	2.0 अधिकतम	0.1
रीचर्ट-Meissl मान	75-200	98.4
सीसा (पीबी)(मिलीग्राम/किग्रा)	2.0 अधिकतम	<2.0

 

एसिटिलेटेड मोनोडिग्लिसराइड्स (एसीईटीईएम 90)

 

सामान	विनिर्देश	परिणाम
उपस्थिति	हल्का पीला पेस्ट	हल्का पीला पेस्ट
अम्ल मान(mgKOH/g)	6.0 अधिकतम	0.6
साबुनीकरण मान(mgKOH/g)	350-400	397.5
मुफ़्त ग्लिसरॉल(%)	7.0 अधिकतम	0.9
आयोडीन मान(gI/100g)	4.0 अधिकतम	0.5
रीचर्ट-Meissl मान	75-200	150
सीसा (पीबी)(मिलीग्राम/किग्रा)	2.0 अधिकतम	<2

 

 

आटे की लोच और स्थिरता में सुधार करता है

बेहतर पाव मात्रा के लिए गैस प्रतिधारण को बढ़ाता है

बेहतर और अधिक समान टुकड़ों की संरचना बनाता है

औद्योगिक प्रसंस्करण में लगातार प्रदर्शन का समर्थन करता है

अन्य इमल्सीफायर और बेकिंग सामग्री के साथ संगत

आटे की मशीनीकरण को बेहतर बनाने में मदद करता है

 

 

प्रसंस्करण और अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता दोनों में सुधार के लिए विभिन्न प्रकार की ब्रेड में ACETEM का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

 

सफेद ब्रेड और सैंडविच ब्रेड में, यह पाव रोटी की मात्रा बढ़ाने में मदद करता है और एक नरम, यहां तक ​​कि टुकड़े जैसा ढांचा तैयार करता है।

हैमबर्गर बन्स और हॉट डॉग रोल के लिए, एसीईटीईएम इमल्सीफायर आटा सहनशीलता में सुधार करता है और उच्च गति उत्पादन स्थितियों के तहत भी एक समान आकार और बनावट सुनिश्चित करता है।

टोस्ट ब्रेड में, यह बेहतर स्लाइसेबिलिटी और एक सुसंगत आंतरिक संरचना में योगदान देता है।

के लिए जमे हुए आटे के अनुप्रयोगों में, एसीईटीईएम इमल्सीफायर जमने और पिघलने के दौरान आटे की स्थिरता बनाए रखने में मदद करता है, जिससे गुणवत्ता का नुकसान कम होता है।

इसका उपयोग बेकरी इम्प्रूवर सिस्टम में भी किया जाता है, जहां यह संतुलित और विश्वसनीय प्रदर्शन देने के लिए एंजाइम और अन्य इमल्सीफायर के साथ काम करता है।

 

      

 

 

पाउडर के साथ 25 किग्रा/बैग, और तरल के साथ 200 किग्रा/ड्रम

 

 

कोषेर/हलाल/आईएसओ9001/आईएसओ22000/आरएसपीओ प्रमाणित

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कोई MOQ आवश्यक नहीं, अधिक अवसर

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