DATEM के साथ प्रोटीन-पॉलीसेकेराइड कॉम्प्लेक्स को बढ़ावा देना

DATEM, मोनोग्लिसराइड्स के डायएसिटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर का संक्षिप्त रूप, एक खाद्य योज्य है जिसका उपयोग आमतौर पर खाद्य उद्योग में किया जाता है। यह इमल्सीफायर एक पौधे के स्रोत से प्राप्त होता है और खाद्य उत्पादों में इसके सुरक्षित उपयोग के लिए एफडीए द्वारा अनुमोदित किया गया है। DATEM के प्रमुख लाभों में से एक प्रोटीन-पॉलीसेकेराइड कॉम्प्लेक्स को बढ़ावा देने की इसकी क्षमता है, जो इसे कई खाद्य उत्पादों में एक आवश्यक घटक बनाती है।
 

1. पायसीकरण को बढ़ावा देता है: DATEM इमल्शन और सस्पेंशन की स्थिरता को बढ़ाता है, जो प्रोटीन-पॉलीसेकेराइड कॉम्प्लेक्स बनाने के लिए आवश्यक है जिनकी बनावट चिकनी होती है और पचाने में आसान होते हैं।

2. प्रोटीन घुलनशीलता में सुधार करता है: प्रोटीन के साथ मिसेल बनाकर, DATEM उनकी घुलनशीलता और जैवउपलब्धता में सुधार करता है, जिससे रक्तप्रवाह में अमीनो एसिड का अवशोषण बढ़ता है।

3. बाइंडिंग क्षमता बढ़ाता है: DATEM प्रोटीन की बाइंडिंग क्षमता बढ़ाता है, जो प्रोटीन-पॉलीसेकेराइड कॉम्प्लेक्स बनाने के लिए महत्वपूर्ण है जो पीएच और तापमान में परिवर्तन का सामना कर सकता है।

4. माउथफिल को बढ़ाता है: DATEM प्रोटीन-पॉलीसेकेराइड कॉम्प्लेक्स के माउथफिल को बेहतर बनाता है, जिससे उन्हें उपभोग करने के लिए अधिक स्वादिष्ट और आनंददायक बना दिया जाता है।

1. ब्रेड की बनावट बढ़ाएँ

DATEM आटे में प्रोटीन-पॉलीसेकेराइड कॉम्प्लेक्स को मजबूत करके ब्रेड की बनावट में सुधार कर सकता है। इसके परिणामस्वरूप अधिक समान टुकड़ों की संरचना और बेहतर मात्रा-से-वजन अनुपात प्राप्त होता है। ब्रेड उत्पादन में DATEM के उपयोग से अतिरिक्त ग्लूटेन की आवश्यकता भी कम हो जाती है।

2. डेयरी उत्पादों की मलाई में सुधार करें

DATEM वसा-प्रोटीन कॉम्प्लेक्स को स्थिर करके डेयरी उत्पादों की मलाईदारता को बढ़ा सकता है। इसके परिणामस्वरूप एक चिकनी बनावट बनती है और वसा और प्रोटीन घटकों को अलग होने से रोका जाता है।

3. इमल्शन की स्थिरता बढ़ाएँ

DATEM ड्रेसिंग और मेयोनेज़ जैसे तेल और पानी के इमल्शन को स्थिर करने में मदद कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि DATEM में हाइड्रोफोबिक और हाइड्रोफिलिक दोनों गुण होते हैं, जो इसे एक प्रभावी इमल्सीफायर बनाता है जो तेल और पानी को अलग होने से रोक सकता है।

4. मिठाइयों का स्वाद बढ़ाएँ

DATEM प्रोटीन-पॉलीसेकेराइड कॉम्प्लेक्स को बढ़ाकर मिठाइयों के स्वाद में सुधार कर सकता है। इसके परिणामस्वरूप अधिक स्थिर और समान संरचना बनती है, जो मिष्ठान के स्वाद को संरक्षित रखने में मदद कर सकती है।

5. पेय पदार्थों के माउथफिल में सुधार करें

DATEM फोम स्थिरता को बढ़ाकर पेय पदार्थों के स्वाद में सुधार कर सकता है। इसके परिणामस्वरूप पीने का अनुभव अधिक सुखद होता है क्योंकि झाग लंबे समय तक बरकरार रहता है, और अधिक शानदार बनावट बनाता है।

प्रत्येक कार्टन का शुद्ध वजन: 25 किग्रा; सकल वजन: 26 किग्रा
पैक का आकार: 43 * 38 * 28 सेमी
बिना फूस के
20GP:15.5mts 40GP:25mts
पैलेटों के साथ
वजन: 10 पैलेटों के लिए 18 कार्टन; 10 के लिए 24 कार्टन
PALLETS
20GP: 20 पैलेट, 10.5 मीटर
40GP: 40 पैलेट, 21 मीटर