कैल्शियम स्टीयरॉयल लैक्टिलेट सीएएस नं। 5793-94-2
कैल्शियम-सोडियम स्टीयरॉयल लैक्टिलेट गर्म तेल और वसा में आइवरी घुलनशील है। यह एक आयनिक पाउडर या परत के आकार का ठोस है जो 6.7 के एचएलबी मूल्य के साथ पायसीकारकों को गर्म पानी में फैलाया जा सकता है और गर्म तेल और वसा में घुलनशील हो सकता है। यह 6.7 के एचएलबी मूल्य के साथ एक आयनिक पायसीकारक है। इसका उपयोग पायसीकरण, उम्र बढ़ने के प्रतिरोध, ग्लूटेन फोर्टिफायर और ब्रेड, स्टीम ब्रेड, नूडल, इंस्टेंट नूडल और पकौड़ी जैसे आटे के उत्पादों में ताजा रखने के लिए किया जा सकता है।
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उत्पाद का परिचय
छल:कैल्शियम-सोडियम स्टीयरॉयल लैक्टिलेट गर्म तेल और वसा में आइवरी घुलनशील है। यह एक आयनिक पाउडर या परत के आकार का ठोस है जो 6.7 के एचएलबी मूल्य के साथ पायसीकारकों को गर्म पानी में फैलाया जा सकता है और गर्म तेल और वसा में घुलनशील हो सकता है। यह 6.7 के एचएलबी मूल्य के साथ एक आयनिक पायसीकारक है। इसका उपयोग पायसीकरण, उम्र बढ़ने के प्रतिरोध, ग्लूटेन फोर्टिफायर और ब्रेड, स्टीम ब्रेड, नूडल, इंस्टेंट नूडल और पकौड़ी जैसे आटे के उत्पादों में ताजा रखने के लिए किया जा सकता है।
पैरामीटर:
रंग | सफेद |
दिखावट | पाउडर |
रासायनिक/भौतिक विनिर्देश | ||
तेज़ाब का परिणाम | 50-130 | मिलीग्राम केओएच/जी |
एस्टर मूल्य | 125-190 | मिलीग्राम केओएच/जी |
कुल लैक्टिक एसिड | 15-40 | प्रतिशत |
कैल्शियम सामग्री प्रतिशत | 1.0-5.2 | प्रतिशत |
भारी धातु निर्दिष्टीकरण | ||
Pb . के रूप में भारी धातु | 2मैक्स | पीपीएम |
प्रमुख आवेदन
खमीर उत्पादों में:यह आटे की स्प्रिंगनेस, कठोरता और गैस-धारण क्षमता को प्रभावी ढंग से बढ़ा सकता है, इसकी नरमता को कम कर सकता है, ब्रेड और स्टीम ब्रेड की मात्रा बढ़ा सकता है और उनके संगठन और संरचना में सुधार कर सकता है।
नूडल में:यह नूडल और इंस्टेंट नूडल के लिए चिकनी और स्प्रिंगियर सतह, कम रैग्ड एज, कम टूटा अनुपात, उच्च भिगोने और उबलते प्रतिरोध का उत्पादन कर सकता है और उन्हें अधिक लचीला बना सकता है।
Iएन बिस्कुट:इससे बिस्कुट को सांचों से निकालना आसान हो जाता है ताकि नियमित आकार, अलग परतें और मुंह में कुरकुरापन पैदा हो सके।
खुराक और घुलनशीलता
मात्रा बनाने की विधि:(1) इसे इस्तेमाल के लिए आटे के साथ सीधे अच्छी तरह मिलाया जा सकता है।
(2) पेस्ट के आकार का पदार्थ प्राप्त करने के लिए इस उत्पाद को 1:6 के अनुपात के साथ लगभग 60 डिग्री पर गर्म पानी में डालें, बेहतर प्रभाव प्राप्त करने के लिए दस इसे आटे में मिलाएं।
(3) जब गैर-डेयरी क्रीमर या इस तरह के पदार्थ में उपयोग किया जाता है, तो इसे आगे की प्रक्रिया से पहले सजातीय पायस प्राप्त करने के लिए इमल्सीफाइड पदार्थ के साथ अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए।
घुलनशीलता:: इसे गर्म पानी में अच्छी तरह से फैलाया जा सकता है और इथेनॉल और गर्म तेल और वसा में घुलनशील हो सकता है
शेल्फ जीवन और भंडारण:
शेल्फ जीवन:भंडारण शर्तों के तहत बंद मूल पैकेजिंग में 12 महीने।भंडारण: धूप, बारिश से बचें। ठंडी, सूखी और अच्छी तरह हवादार जगह पर अखंड पैकेजिंग में स्टोर करें। उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए भंडारण तापमान 25 डिग्री से नीचे होना चाहिए।
पैकेजिंग:
शुद्ध वजन: 25kgs/बैग या 25kgs/गत्ते का डिब्बा
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