पायसीकारी पीजीई आइस क्रीम कैस नं। 67784-82-1

(पीजीई) एक पायसीकारी है। पायसीकारी का कार्य

पायसीकारी का पायसीकरण तंत्र
फोमिंग
निलंबन
डिमल्सीफिकेशन और डिफॉमिंग
जटिलता
क्रिस्टलीकरण नियंत्रण
गीला प्रभाव
स्नेहन

आइसक्रीम में जोड़ा जाने वाला PGE आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले पायसीकारी से कम होता है, जिससे आइसक्रीम की उच्च विस्तार दर, एक अच्छा और चिकना स्वाद, अच्छा आकार प्रतिधारण, वातन में सुधार हो सकता है, ऊतक की एकरूपता में सुधार हो सकता है, गर्मी प्रतिरोध में सुधार हो सकता है, और हो सकता है जमे हुए और बार-बार पिघले। यह अभी भी स्थिर पायसीकरण बनाए रखता है और आइसक्रीम के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है।

गैर-डेयरी क्रीमर के लिए, खुराक छोटा है, ताकि गैर-डेयरी क्रीमर का स्वाद बेहतर हो, यह पूरी तरह से एक सजातीय चरण बना सकता है, वर्षा को रोक सकता है, इसकी घुलनशीलता और स्थिरता में सुधार कर सकता है,

पके हुए खाद्य पदार्थ जैसे ब्रेड, बिस्कुट, केक और अन्य पेस्ट्री में तेल और चीनी को आटे में समान रूप से फैलाने के लिए उपयोग किया जाता है, ताकि तैयार उत्पाद की मात्रा बढ़ जाए, स्वाद नाजुक और नरम हो, और इसमें एक निश्चित हो ताजा रखने वाला प्रभाव।