केक जेल क्या है?

केक जेल, जो केक में इस्तेमाल होने वाला एक मिश्रित खाद्य योज्य है। इसे केक इमल्सीफायर और एसपी के रूप में भी जाना जाता है, जो एक प्रकार का पेस्ट इमल्सीफायर है जो विभिन्न इमल्सीफायरों के हाइड्रेशन और इमल्सीफिकेशन द्वारा प्राप्त किया जाता है।

विभिन्न पायसीकारकों के संयोजन और अनुकूलन के माध्यम से और सटीक उत्पादन नियंत्रण प्रणाली के साथ, केक जेल इसलिए केक की समस्याओं को तेजी से, अस्थिर, कठोर बनावट आदि के शुष्क होने के लिए हल कर सकता है।

केक में केक जेल मिलाने से केक की मात्रा में लगभग 30 प्रतिशत की वृद्धि हो सकती है, और केक के थोक और लोच में वृद्धि हो सकती है। रास्ते में, अधिक समान और घने आंतरिक संगठन, पतली छिद्र वाली दीवारों, यहां तक ​​कि छिद्रों, महीन माउथफिल स्वाद के साथ, केक की व्यापक गुणवत्ता में सुधार किया जाएगा।

केक जेल में इमल्सीफायर क्या करता है?

इमल्सीफायर स्टार्च और प्रोटीन के साथ खाद्य गाढ़ा के रूप में एक यौगिक बना सकते हैं, केक उत्पादन में अच्छी जल प्रतिधारण के साथ, जो केक को लंबे समय तक विद्युत प्रवाह नियंत्रण वाल्व में संग्रहीत कर सकता है, और केक के अंदर नम होगा, मुलायम।

केक जेल में इमल्सीफायर मिलाने से केक का घोल व्हीप्ड होने पर जल्दी से ऊपर आ सकता है। थोड़े समय में, एक नाजुक और समृद्ध फोम बनाने के लिए केक के घोल को बहुत सारी हवा में लपेटा जा सकता है, जिसे बाद में बड़ी मात्रा, महीन संरचना और नरम केक प्राप्त करने के लिए बेक किया जाता है।

आपके केक जेल के लिए केम्सिनो घोल।

डीएमजीकेक जेल फॉर्मूला में एक आवश्यक घटक के रूप में, डीएमजी व्हिपिंग समय को लगभग 60 प्रतिशत कम करने में मदद कर सकता है, जो उत्पादन क्षमता में सुधार करने में काफी मदद करता है।

पीजीई:केक उत्पादन में स्टार्च और प्रोटीन के साथ पीजीई की जटिल क्षमता, क्रिस्टल को बनाए रखने और स्टार्च को उम्र बढ़ने से रोकने में मदद कर सकती है, जो नरम बनावट वाले केक को लंबे समय तक रखने में मदद कर सकती है।

पीजीएमएस:पीजीएमएस की अच्छी यांत्रिक मिश्रण स्थिरता मिश्रण के लंबे समय के बाद एक स्थिर केक बैटर अनुपात बनाए रख सकती है, जो अत्यधिक मिश्रण के कारण भी अयोग्य केक उत्पादों को रोकने में मदद कर सकती है।

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