चॉकलेट में खाद्य पॉलीग्लिसरॉल पॉलीरिसिनोलिएट पीजीपीआर इमल्सीफायर

पॉलीग्लिसरॉल पॉलीरिसिनोलिएट, जिसे कभी-कभी पीजीपीआर या ई476 के रूप में जाना जाता है, एक खाद्य-ग्रेड इमल्सीफायर है जिसका उपयोग मुख्य रूप से चॉकलेट और कन्फेक्शनरी उद्योग में किया जाता है। यह कोकोआ मक्खन के साथ कोको कणों के मिश्रण की सुविधा प्रदान करता है, जिसके परिणामस्वरूप चिकने, अधिक स्थिर चॉकलेट उत्पाद बनते हैं। पीजीपीआर प्रसंस्करण के दौरान चॉकलेट को बहुत गाढ़ा या किरकिरा होने से रोकने में भी मदद करता है, जिससे एक सुसंगत बनावट और माउथफिल सुनिश्चित होता है।

बेहतर पायसीकारी क्षमता:पीजीपीआर इमल्सीफायर उत्कृष्ट इमल्सीफाइंग गुण प्रदर्शित करता है, जो भोजन के निर्माण में तेल और पानी के चरणों को प्रभावी ढंग से फैलाता है।
बहुमुखी प्रतिभा:यह खाद्य सामग्री की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ संगत है और इसका उपयोग चॉकलेट, मार्जरीन और बेक किए गए सामान सहित विभिन्न खाद्य अनुप्रयोगों में किया जा सकता है।
बनावट में सुधार:भोजन में पीजीपीआर खाद्य उत्पादों की बनावट और स्वाद को बढ़ाता है, एक चिकनी और मलाईदार स्थिरता में योगदान देता है।
स्थिरता में वृद्धि:पीजीपीआर ई476 खाद्य इमल्शन की स्थिरता को बढ़ाता है, चरण पृथक्करण को रोकता है और भंडारण और प्रसंस्करण के दौरान एकरूपता बनाए रखता है।

चॉकलेट और कन्फेक्शनरी:चॉकलेट के प्रवाह गुणों, बनावट और चिपचिपाहट में सुधार के लिए चॉकलेट निर्माण में पॉलीग्लिसरॉल पॉलीरिसिनोलिएट (पीजीपीआर) का बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। यह वसा को खिलने से रोकता है और कोको ठोस और कोकोआ मक्खन का समान वितरण सुनिश्चित करता है, जिसके परिणामस्वरूप चिकने और मलाईदार चॉकलेट उत्पाद बनते हैं।

बेकरी उत्पाद:बेकरी उद्योग में, पीजीपीआर इमल्सीफायर का उपयोग केक, कुकीज़ और पेस्ट्री जैसे पके हुए माल की बनावट और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह आटा संभालने के गुणों में सुधार करता है, मात्रा बढ़ाता है और ताजगी बढ़ाता है।

मार्जरीन और स्प्रेड:बिक्री के लिए पीजीपीआर मार्जरीन और स्प्रेड में इमल्शन को स्थिर करने, एक समान बनावट सुनिश्चित करने और तेल पृथक्करण को रोकने में मदद करता है। यह सुचारु रूप से फैलने में योगदान देता है और इन उत्पादों की समग्र गुणवत्ता को बढ़ाता है।

25 किग्रा/ड्रम; 200 किग्रा/ड्रम
20एमटी/एफसीएल(20जीपी)
24एमटी/एफसीएल(40जीपी)