केक और ब्रेड के लिए फैटी एसिड हलाल (पीजीई) ई475 के पॉलीग्लिसरॉल एस्टर

हलाल फैटी एसिड के पॉलीग्लिसरॉल एस्टर पॉलीग्लिसरीन और वनस्पति फैटी एसिड के एस्टरीकरण से बनते हैं। पॉलीग्लिसरील फैटी एसिड एस्टर पीजीई इमल्सीफायर का व्यापक रूप से पके हुए माल में उपयोग किया जाता है। केम्सिनो, फैटी एसिड आपूर्तिकर्ता और निर्माता के एक पेशेवर पॉलीग्लिसरॉल एस्टर के रूप में, कई वर्षों से खाद्य योजकों के अनुसंधान और विकास और उत्पादन के लिए प्रतिबद्ध है।

फैटी एसिड हलाल (पीजीई) के पॉलीग्लिसरॉल एस्टर को ग्लिसरीन और खाद्य फैटी एसिड से पॉलिमराइज़ किया जाता है। यह दूधिया सफेद से हल्के पीले रंग का पाउडर या कण होता है, जो पानी में फैलता है और तेल में घुलनशील होता है। पीजीई का उपयोग मुख्य रूप से केक उत्पादों के वातन और नरमी के लिए किया जाता है। इसके अतिरिक्त, यह मार्जरीन और कम वसा वाले स्प्रेड के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

1. फैटी एसिड के पॉलीग्लिसरॉल एस्टर पाम तेल मुक्त आवश्यक इमल्सीफायर हैं जिनका उपयोग केक बैटर, केक जैल और गैर-डेयरी व्हीप्ड क्रीम टॉपिंग में किया जाता है।
2. पीजीई का उपयोग गैर-डेयरी/व्हीप्ड क्रीम में वातन प्रदान करने, पूरे मिश्रण में वसा फैलाने में मदद करने और बेहतर सफेदी और अधिक समान क्रीम बनावट प्रदान करने के लिए किया जाता है।
3. मार्जरीन में फैटी एसिड के पॉलीग्लिसरॉल एस्टर मिलाना संवेदी गुणों में सुधार, इमल्शन को स्थिर करने, वायु पारगम्यता में सुधार और प्लास्टिसिटी और लोच प्रदान करने के लिए फायदेमंद है।
 

25 किलोग्राम/बैग