भोजन और सौंदर्य प्रसाधनों के लिए मोनो और डाइग्लिसराइड्स E471

फ़ूड-ग्रेड मोनो और डाइग्लिसराइड्स E471 का आम उपयोग एक इमल्सीफायर के रूप में होता है, लेकिन एक स्टेबलाइजर और ह्यूमेक्टेंट के रूप में भी होता है, जैसे कि बेकिंग, कन्फेक्शनरी और फ्रोजन डेसर्ट में। भोजन में इसके उपयोग के अलावा, यह प्लास्टिक, सौंदर्य प्रसाधन और फार्मास्यूटिकल्स के उत्पादन में भी एक उपयोगी घटक है।

मोनो और डाइग्लिसराइड्स E471 सभी में इमल्सीफाइंग, फैलाव, स्थिरीकरण, मॉइस्चराइजिंग और फोमिंग का कार्य होता है।
हालाँकि, ग्लाइसेरिल मोनोस्टीयरेट की सामग्री के अनुसार, बाजार में जीएमएस को आम तौर पर तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है:
1. जीएमएस 40: ग्लाइसेरिल मोनोस्टियरेट का मापा मूल्य 40 प्रतिशत से कम नहीं है।
2. जीएमएस 52: ग्लाइसेरिल मोनोस्टियरेट का मापा मूल्य 52 प्रतिशत से कम नहीं है
3. जीएमएस 60: ग्लाइसेरिल मोनोस्टियरेट का मापा मूल्य 60 प्रतिशत से कम नहीं है

ब्रेड में E471: GMS कोमलता में सुधार करने और स्टार्च प्रत्यावर्तन में देरी करने के लिए फायदेमंद है, जिससे शेल्फ जीवन बढ़ जाता है।
केक में E471: बैटर में हवा के बुलबुले को स्थिर करने और केक में वसा की मात्रा को कम करने के लिए GMS का उपयोग केक में फोमिंग इमल्सीफायर के रूप में किया जाता है।
आइसक्रीम में E471: GMS बड़े बर्फ के क्रिस्टल के निर्माण को रोकता है, एक मलाईदार बनावट प्रदान करता है, और उत्पाद के स्वाद में सुधार करता है।

25 किलोग्राम/बैग