थिकनिंग डेयरी कैस नं. 123-94-4

लैक्टेम, लैक्टिक एसिड और ग्लिसरॉल के एस्टरीकरण के माध्यम से उत्पादित, खाद्य योजकों का एक वर्ग है जिसका खाद्य उद्योग में इमल्सीफायर, स्टेबलाइजर्स और थिकनर के रूप में व्यापक उपयोग होता है।

लैक्टम को भोजन में शामिल करने से खाद्य स्थिरता बढ़ती है, वसा-जल चरण पृथक्करण और वर्षा को रोका जा सकता है, जिससे उत्पाद का शेल्फ जीवन बढ़ जाता है।

क्रिस्टलीकरण की रोकथाम: कुछ डेयरी उत्पादों में, मोनो- और डाइग्लिसराइड्स के लैक्टिक एसिड एस्टर क्रिस्टल के गठन को रोक सकते हैं, जैसे कि आइसक्रीम में, बर्फ के क्रिस्टल के गठन को रोकने के लिए, डेयरी उत्पादों के स्वाद और बनावट में सुधार करते हैं।

इमल्सीफायर्स: डेयरी उत्पादों में लैक्टिक एसिड के मोनो- और डाइग्लिसराइड्स पानी और तेल घटकों को मिश्रण करने और उन्हें एक साथ बेहतर मिश्रण बनाने में मदद कर सकते हैं। इसका कुछ डेयरी उत्पादों जैसे आइसक्रीम, क्रीम, मक्खन आदि पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, जो उत्पाद की बनावट और स्थिरता में सुधार कर सकता है और तेल-पानी को अलग होने से रोक सकता है।

25 किग्रा/गत्ते का डिब्बा।
15.5एमटी/एफसीएल(20जीपी)
25एमटी/एफसीएल（40जीपी)