प्रोटीन और प्रोटीन पेप्टाइड के बीच अंतर के बारे में आप कितना जानते हैं?

1. प्रोटीन पेप्टाइड्स को फिर से समझें

बहुत से लोग सोचते हैं कि कोलेजन और कोलेजन पेप्टाइड उत्पाद समान हैं। वे सभी मछली की खाल, सुअर की खाल, बीफ की हड्डी और सुअर की हड्डी से बने होते हैं। पोषण सामग्री समान है, और कार्यात्मक प्रभाव बहुत भिन्न नहीं हैं। हालांकि, बहु-निर्माता और बहु-उत्पाद क्षैतिज तुलना के माध्यम से, 1,000 से कम डाल्टन के आणविक भार वाले कोलेजन पेप्टाइड्स, 2500 डाल्टन से अधिक के आणविक भार वाले कोलेजन पेप्टाइड्स, और 5000 से 10,000 डाल्टन के आणविक भार वाले कोलेजन उत्पाद प्रदर्शित करते हैं। पूरी तरह से अलग प्रभाव। इंटरनेट पर जानकारी अलग-अलग आवाजों से भरी पड़ी है। कागजात और सूचनाओं को छांटने के बाद, हमने पाया कि, वास्तव में, जैव-एंजाइम प्रौद्योगिकी द्वारा उत्पादित प्रोटीन पेप्टाइड उत्पादों में अब छोटे आणविक भार और बेहतर गुणवत्ता होती है, जो मानव शरीर द्वारा अवशोषित और उपयोग की जाती हैं। तरीका भी अलग है। 100 से अधिक वर्षों के अकथनीय प्रयासों के बाद, लोगों ने धीरे-धीरे पारंपरिक प्रोटीन पाचन और अवशोषण सिद्धांत (एमिनो एसिड अवशोषण सिद्धांत) से बाद के छोटे अणु प्रोटीन पेप्टाइड और अमीनो एसिड अवशोषण सिद्धांत तक, मानव शरीर प्रोटीन पदार्थों को अवशोषित करने के तरीके को महसूस किया है। इसके आधार पर, लोगों ने प्रोटीन पेप्टाइड्स के सही मूल्य का पता लगाना शुरू किया, और यह एक और कहानी है।

1901 में, कोह्नहेम एट अल। [३] आंतों के म्यूकोसल अर्क [जीजी] उद्धरण की खोज की; इरेप्सिन [जीजी] उद्धरण; प्रोटीज युक्त, जिसने साबित किया कि छोटी आंत में प्रोटीन के पाचन उत्पाद अमीनो एसिड थे, और फिर [जीजी] उद्धरण का प्रस्ताव दिया; पारंपरिक प्रोटीन पाचन और अवशोषण सिद्धांत [जीजी] उद्धरण, यानी प्रोटीन को पूरी तरह से हाइड्रोलाइज्ड किया जाना चाहिए मुक्त अमीनो एसिड (एफएए) छोटी आंत द्वारा अवशोषित किया जा सकता है। यह पारंपरिक सिद्धांत 1953 तक चला। अगर एट अल। [४] चूहे की आंत में एपिथेलियम में अक्षुण्ण ग्लाइ-ग्लाइ के परिवहन को देखा, जिससे साबित होता है कि अमीनो एसिड के अलावा, आंत पूरी तरह से डाइग्लिसिन को अवशोषित और परिवहन कर सकती है। 1962 में, नेवी एट अल। [५] ने प्रस्तावित किया कि प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट्स के अवशोषण का एक दूसरा तरीका है, यानी डाइपेप्टाइड्स को पूरी तरह से अवशोषित किया जा सकता है। तब से, अदिबी एट अल। [2], मैथ्यूज [1], गार्डनर एट अल। [६] सभी ने साबित किया कि छोटे पेप्टाइड्स को सीधे अवशोषित किया जा सकता है। 1983 में, गणपति एट अल। [७] एक छोटे पेप्टाइड परिवहन और अवशोषण प्रणाली और फी एट अल के अस्तित्व का वर्णन किया। [८] १९९४ में सफलतापूर्वक छोटे पेप्टाइड वेक्टर PepT1 का क्लोन बनाया, जिसने साबित किया कि ओलिगोपेप्टाइड, विशेष रूप से छोटे पेप्टाइड्स, मुक्त अमीनो एसिड में पच नहीं सकते। इसके बजाय, इसे सीधे पेप्टाइड के रूप में वाहक द्वारा सेल में ले जाया जाता है।

वास्तविक प्रक्रिया से, हम पा सकते हैं कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल वातावरण में, विभिन्न प्रकार के प्रोटीज़ का क्रिया समय और प्रभाव वास्तव में भोजन में प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ सकता है, लेकिन उन सभी को नहीं। यह अधिक संभावना है कि भोजन पच जाता है और विघटित हो जाता है। , छोटे अणु प्रोटीन पेप्टाइड्स के साथ प्रोटीज के आगे संपर्क की संभावना और प्रभाव धीरे-धीरे कमजोर हो जाएगा। इसलिए, हमारी आंतों और पेट में पोषक तत्वों का अवशोषण मुक्त अमीनो एसिड और छोटे अणु प्रोटीन पेप्टाइड्स के साथ होना चाहिए। यह सबसे अच्छा विकल्प है। एक जैविक जीव के रूप में, यह विधि निस्संदेह सबसे कम ऊर्जा हानि और उच्चतम सामग्री अवशोषण दक्षता वाला विकल्प है। छोटी आंतों की कोशिकाओं में छोटे प्रोटीन पेप्टाइड्स के प्रत्यक्ष अवशोषण की प्रक्रिया भी कुछ हद तक छोटी आंत में सूचनाओं की एक श्रृंखला की शुरुआत को बढ़ावा देती है, अवशोषण दक्षता में तेजी लाने के लिए छोटी आंतों की कोशिकाओं का मार्गदर्शन करती है, और आंतों के माइक्रोफ्लोरा के विकास को नियंत्रित करती है। रक्त में कुछ छोटे आणविक पेप्टाइड्स शरीर तक पहुंचते हैं, यह अलग है। स्थान सूचना प्रसारण और कार्यात्मक गतिविधि प्रभाव पैदा करता है।

छोटे आणविक प्रोटीन पेप्टाइड्स पाचन मध्यवर्ती नहीं होते हैं, लेकिन पोषक तत्व और सक्रिय पदार्थ होते हैं जिन्हें सीधे अवशोषित किया जा सकता है। यह न केवल पोषण है, बल्कि मानव शरीर के लिए आवश्यक एक महत्वपूर्ण जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ भी है।