माल्टोजेनिक एमीलेस

माल्टोजेनिक एमिलेज

एक विशेष α-एमिलेज के रूप में, माल्टाजेनिक एमिलेज हाइड्रोलिजिंग एमीलोक्टिन द्वारा माल्टोज, ओलिगोसैकराइड्स और छोटे अणु डेक्सट्रिन उत्पन्न कर सकता है, जो स्टार्च के पुनर्क्रिस्टलीकरण और स्टार्च कणिकाओं और प्रोटीन मैक्रोमॉलिक्यूल्स की उलझन में हस्तक्षेप करता है, और स्टार्च ग्रैन्यूल्स के पुनर्क्रिस्टलाइजेशन में देरी करता है। जिससे रोटी की उम्र बढ़ने की गति को कम करने और चेहरे के संरक्षण के समय को लंबा करना

आवेदन क्षेत्र:

माल्टोजेनिक एमिलेज़ का व्यापक रूप से टोस्ट, पूरे गेहूं की रोटी, केक, उबले हुए ब्रेड और अन्य आटा उत्पादों के प्रसंस्करण में उपयोग किया जा सकता है। यह स्टार्च उम्र बढ़ने में देरी और पास्ता उत्पादों के शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकते हैं । पास्ता की कोमलता में सुधार करें, इसकी लोच और नमी बढ़ाएं, और पास्ता के स्वाद को बढ़ाएं।

पैकेजिंग:

वजन: 10 किलो/बैरल

शेल्फ लाइफ:

12महीने

भंडारण और ट्रांसपोरेशन:

उत्पाद मूल रूप से एक शांत और शुष्क वातावरण में पैक किया गया था। यह उत्पाद एक सक्रिय जैविक एजेंट है। यह परिवहन और भंडारण के दौरान प्रकाश, कम तापमान, शुष्क और हवादार से संरक्षित किया जाना चाहिए।

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