क्या कैल्शियम प्रोपियोनेट एक उपयुक्त परिरक्षक है?

कैल्शियम प्रोपियोनेट, अन्य वसा की तरह, चयापचय के माध्यम से अवशोषित किया जा सकता है और दैनिक आवश्यक कैल्शियम की आपूर्ति करता है, जो एक ऐसा लाभ है जिसकी तुलना अन्य एंटीफंगल एजेंट नहीं कर सकते हैं। कैल्शियम प्रोपियोनेट एक जीवाणुरोधी एजेंट है जो शरीर द्वारा आसानी से संसाधित होता है। ब्रेड जैसे खाद्य पदार्थों में कैल्शियम प्रोपियोनेट मिलाने से फफूंदी के विकास को रोका जा सकता है।

सोडियम प्रोपियोनेट एक अन्य व्युत्पन्न है जिसका उपयोग अक्सर पके हुए माल में किया जाता है क्योंकि पाई या पेस्ट्री बनाते समय कैल्शियम अन्य सामग्रियों द्वारा बदल दिया जाता है। भोजन में कैल्शियम प्रोपियोनेट की क्या भूमिका है? निम्नलिखित आपकी सहायता कर सकता है.

1. कैल्शियमप्रोपियोनेट एक एसिड-प्रकार का परिरक्षक है, और इसका बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव पर्यावरणीय पीएच से प्रभावित होता है। न्यूनतम निरोधात्मक सांद्रता 0 है।0पीएच 5 पर 1%।0 और पीएच 6.5 पर 0.5%।

अम्लीय माध्यम में विभिन्न फफूंदों, एरोबिक बेसिलस या ग्राम-नेगेटिव बेसिली पर इसका मजबूत निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है। यह एफ्लाटॉक्सिन के उत्पादन को रोकने के लिए प्रभावी है, मोल्ड और एरोबिक बेसिलस पर निरोधात्मक प्रभाव डालता है जो ब्रेड में चिपचिपा रेशम सामग्री पैदा कर सकता है, और खमीर पर इसका कोई निरोधात्मक प्रभाव नहीं होता है। और यीस्ट के विरुद्ध लगभग अप्रभावी है।

2. कैल्शियम प्रोपियोनेट का उपयोग भोजन और चारे के लिए फफूंद अवरोधक के रूप में और ब्रेड और केक के लिए परिरक्षक के रूप में किया जा सकता है। कैल्शियम प्रोपियोनेट को आटे के साथ समान रूप से मिलाना आसान है और ताजा रखने वाले परिरक्षक के रूप में काम करते हुए और भोजन को पुष्ट करने की भूमिका निभाते हुए मानव शरीर के लिए आवश्यक कैल्शियम प्रदान कर सकता है।

3. इसका उपयोग ब्रेड, केक और पनीर के लिए परिरक्षक और फ़ीड के लिए फफूंद अवरोधक के रूप में किया जाता है। खाद्य परिरक्षक के रूप में प्रोपियोनेट, कैल्शियम प्रोपियोनेट का उपयोग मुख्य रूप से ब्रेड में किया जाता है, क्योंकि सोडियम प्रोपियोनेट ब्रेड के पीएच मान को बढ़ाता है और कच्चे नूडल्स के किण्वन में देरी करता है; सोडियम प्रोपियोनेट का उपयोग अक्सर केक में किया जाता है क्योंकि केक का खमीरीकरण बढ़ते पीएच के कारण होने वाली खमीर विकास समस्याओं के बिना सिंथेटिक खमीरीकरण लूसनर को अपनाता है।

4. यह स्टार्च, प्रोटीन और तेल युक्त पदार्थों में फफूंद, एरोबिक बीजाणु-उत्पादक बैक्टीरिया, ग्राम-नकारात्मक बैक्टीरिया, एफ्लाटॉक्सिन आदि के खिलाफ प्रभावी है, और इसमें अद्वितीय एंटी-मोल्ड और एंटी-जंग गुण हैं।

5. यह भोजन और भोजन और ब्रूइंग, फ़ीड और पारंपरिक चीनी चिकित्सा तैयारियों में भोजन और फ़ीड के लिए एक नया और सुरक्षित, उच्च दक्षता वाला, व्यापक स्पेक्ट्रम एंटीफंगल एजेंट है। खाद्य उद्योग में, इसका उपयोग मुख्य रूप से सिरका, सोया सॉस, ब्रेड, केक और सोया उत्पादों के लिए किया जाता है, जिसकी बड़ी मात्रा (प्रोपियोनिक एसिड के रूप में गणना, नीचे समान) 2.5 ग्राम/किग्रा; कच्चे नूडल्स गीले उत्पादों में, बड़ी मात्रा में 0.25 ग्राम/किलो.

6. कैल्शियम प्रोपियोनेट का उपयोग टूथपेस्ट और सौंदर्य प्रसाधनों में एक योजक के रूप में भी किया जा सकता है, और इसका एक अच्छा एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है।

7. फ़ीड योज्य के रूप में, कैल्शियम प्रोपियोनेट प्रभावी रूप से फ़ीड के मोल्ड को रोक सकता है, फ़ीड के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है, और मोल्ड, एरोबिक कली-उत्पादक बैक्टीरिया और ग्राम-नकारात्मक बैक्टीरिया पर अच्छा एंटी-किल प्रभाव डालता है।

इसका उपयोग अन्य अकार्बनिक लवणों के साथ मिलाकर भी किया जा सकता है। पशुधन की भूख बढ़ाएँ और गायों का दूध उत्पादन बढ़ाएँ। कैल्शियम प्रोपियोनेट में कम अस्थिरता, उच्च तापमान प्रतिरोध, अच्छी पशु अनुकूलनशीलता है, और यह विभिन्न प्रकार के फ़ीड के लिए उपयुक्त है।

फ़ीड परिरक्षक के रूप में, सोडियम प्रोपियोनेट की तुलना में अधिक प्रभावी हैकैल्शियमप्रोपियोनेट. लेकिन कैल्शियम प्रोपियोनेट सोडियम प्रोपियोनेट की तुलना में अधिक स्थिर है।

भोजन में ब्रेड, केक, पनीर आदि में उपयोग किए जाने के अलावा, फफूंदी को रोकने और पुन: किण्वन को रोकने के लिए प्रोपियोनेट का उपयोग सोया सॉस में भी किया जा सकता है। चिकित्सा में, प्रोपियोनेट का उपयोग त्वचा परजीवी फफूंदी के कारण होने वाली बीमारियों के इलाज के लिए पाउडर, घोल और मलहम में किया जाता है। मरहम (तरल) में 12.3% सोडियम प्रोपियोनेट होता है, और पाउडर में 15% कैल्शियम प्रोपियोनेट होता है।

8. भोजन, तंबाकू और फार्मास्यूटिकल्स के लिए मोल्ड और माइक्रोबियल अवरोधक। इसका उपयोग उपचारात्मक रूप से कवकनाशी के रूप में किया जाता है। ब्यूटाइल रबर एंटीऑक्सीडेंट।