खाद्य कारखानों में अधिक मानक संरक्षक को कैसे रोका जाए
Aug 20, 2020
सबसे पहले, परिरक्षकों की अधिकतम उपयोग राशि से परिचित रहें। एक ही समय में कई परिरक्षकों का उपयोग करते समय, आपको उपयोग गणना विधि को समझने की आवश्यकता है।
देश ने विभिन्न खाद्य संरक्षकों के अधिकतम उपयोग की मात्रा निर्धारित की है । यह आम तौर पर खाद्य निर्माताओं के लिए स्पष्ट है। हालांकि, जब एक ही समय में कई परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है, तो कई निर्माताओं को अभी भी संरक्षक की मात्रा की गणना करते समय कुछ गलतफहमियां होती हैं। जीबी 2760 के प्रावधानों के अनुसार, जब एक ही फ़ंक्शन (एक ही रंग और रंग एजेंट, परिरक्षक, एंटीऑक्सीडेंट) के साथ खाद्य योजक संयोजन में उपयोग किया जाता है, तो उपयोग की अधिकतम मात्रा में उनके संबंधित राशि के अनुपात का योग 1 से अधिक नहीं होगा।
एक सरल उदाहरण: ए और बी संरक्षक एक ही समय में उपयोग किए जाते हैं। एक परिरक्षक की अधिकतम मात्रा 1g प्रति 1000g उत्पाद है, और बी परिरक्षक की अधिकतम राशि 1000g उत्पाद प्रति 2g है । यदि 1000 ग्राम उत्पाद जोड़ा गया है तो एक परिरक्षक 0.5 ग्राम इसकी अधिकतम खुराक का 50% है, तो बी परिरक्षक को केवल इसकी अधिकतम खुराक के अधिकांश 50% पर जोड़ा जा सकता है, अर्थात् 1g। इस समय, यदि बी परिरक्षक की अधिकतम खुराक 2जी पर जोड़ा जाता है, तो परिरक्षक उपयोग शर्त तक पहुंच गया है 150% मूल्य मानक से अधिक हो गया है।
इसलिए, जब खाद्य कारखाने एक ही समय में उपयोग करने के लिए कई परिरक्षकों का चयन करते हैं, तो उन्हें विभिन्न परिरक्षकों के संबंधित खुराकों की गणना करनी चाहिए और उन्हें मानक से परे नहीं जोड़ना चाहिए। इसमें बाइकिंग प्रोफेशनल कंपाउंड एंटीसेप्टिक परिरक्षकों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है, जो उपयोग करने के लिए सरल और सुविधाजनक होते हैं और उच्च सुरक्षा होती है। राष्ट्रीय मानकों को पूरा करें, मानक से अधिक की परेशानी को कम करें।
दूसरा, उच्च गुणवत्ता वाले और अत्यधिक लक्षित संरक्षक चुनें।
विभिन्न संरक्षकों की अपनी विशेषताएं होती हैं, और विभिन्न संरक्षकों में विभिन्न इष्टतम एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी पीएच मूल्य होते हैं और वनस्पतियों को लक्षित करते हैं। उदाहरण के लिए, पीएच 7 से कम होने पर सोडियम डिहाइड्रोसेटेट का सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है, और पैराबेन्स का पीएच 4-8 पर कवक पर सबसे अच्छा निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है। नैटमाइसिन एक प्राकृतिक परिरक्षक है और इसका उपयोग मोल्ड और कवक को बाधित करने के लिए किया जा सकता है। . इसके अलावा, कुछ संरक्षक विभिन्न वातावरणों में स्थिर रह सकते हैं, जबकि कुछ उच्च तापमान और प्रकाश के प्रभाव के तहत विघटित हो जाएंगे, जिसके परिणामस्वरूप कमजोर प्रभाव पड़ेंगे; कुछ खाद्य पदार्थ बेहतर परिणामों के लिए लक्षित यौगिक विरोधी जंग उत्पादों का उपयोग करते हैं।
इसलिए, खाद्य कंपनियों को अपने स्वयं के उत्पाद विशेषताओं और उत्पादन प्रक्रियाओं के आधार पर सबसे लक्षित एंटीसेप्टिक परिरक्षकों का चयन करने की जरूरत है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि संरक्षक राष्ट्रीय स्तर पर निर्धारित खुराक मानकों के तहत बेहतर प्रदर्शन करते हैं ।