खाद्य-ग्रेड निसिन (ई234) परिरक्षक प्रभावी रोगाणुरोधी एजेंट

निसिन (E234) एक प्राकृतिक रोगाणुरोधी पेप्टाइड है। यह एक प्रकार का खाद्य परिरक्षक है जो बैक्टीरियोसिन के समूह से संबंधित है। सिंथेटिक परिरक्षकों के विपरीत, निसिन शेल्फ जीवन को बढ़ाने और खराब होने से बचाने के लिए अधिक प्राकृतिक, स्वस्थ विकल्प प्रदान करता है।

निसिन (ई234) एक छोटा, रोगाणुरोधी पेप्टाइड है जिसे आमतौर पर खाद्य अनुप्रयोगों में परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है।

यह हल्के भूरे रंग के पाउडर के रूप में दिखाई देता है, और पीएच घटने के साथ पानी में इसकी घुलनशीलता बढ़ जाती है। परिरक्षक निसिन ने अपनी सुरक्षा, प्रभावशीलता और प्राकृतिक उत्पत्ति के कारण आधुनिक खाद्य प्रसंस्करण में लोकप्रियता हासिल की है।

निसिन खाद्य परिरक्षक का उपयोग अक्सर पनीर और प्रसंस्कृत मांस जैसे डेयरी उत्पादों में किया जाता है। इसे उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है और एफडीए और ईएफएसए सहित कई देशों में खाद्य सुरक्षा अधिकारियों द्वारा अनुमोदित किया जाता है।

 

सामान	विनिर्देश
उपस्थिति	ग्रे या सफेद पाउडर
पानी की मात्रा	अधिकतम 3%
10% जलीय घोल का pH	3.10-3.60
पंजाब	अधिकतम 10 मिलीग्राम/किग्रा
जैसा	अधिकतम 3 मिलीग्राम/किग्रा
सोडियम क्लोराइड	न्यूनतम 50%
जलीय शक्ति	न्यूनतम 1 × 10 6 आईयू/जी
सूक्ष्मजैविक गणना	अधिकतम 10/ग्राम
ई.कोली 25 ग्राम में	अनुपस्थित
25 ग्राम में साल्मोनेला	अनुपस्थित

 

1. डेयरी उत्पादों में अनुप्रयोग

पनीर में निसिन: डेयरी उद्योग में, निसिन का उपयोग आमतौर पर पनीर उत्पादन में किया जाता है। पनीर उत्पादन में निसिन ख़राब बैक्टीरिया के विकास को रोक सकता है और लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स और क्लॉस्ट्रिडियम बोटुलिनम के विकास को रोक सकता है, जो डेयरी उत्पादों में आम हैं।

दही में निसिन: दही निर्माण में, निसिन उत्पाद की ताजगी और स्वाद को बनाए रखते हुए, खराब करने वाले सूक्ष्मजीवों की अतिवृद्धि को रोक सकता है।

 

2. मांस उत्पादों में अनुप्रयोग

सॉसेज और डेली मीट में, यह क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम के विकास से निपटने में मदद करता है, एक खतरनाक रोगज़नक़ जो खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है। इस और अन्य ख़राब बैक्टीरिया के विकास को दबाकर, निसिन परिरक्षक न केवल सार्वजनिक स्वास्थ्य की रक्षा करता है, बल्कि मांस की बनावट और स्वाद को बनाए रखने में भी मदद करता है, बासीपन और ख़राब स्वाद को रोकता है।

 

3. डिब्बाबंद भोजन में प्रयोग

डिब्बाबंद और बोतलबंद खाद्य पदार्थों में, निसिन परिरक्षक एक मूल्यवान संपत्ति है। यह थर्मोफिलिक बीजाणु बनाने वाले बैक्टीरिया की वृद्धि को रोक सकता है जो डिब्बाबंदी प्रक्रिया में जीवित रह सकते हैं। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद सब्जियों और फलों में, ये बीजाणु अंकुरित हो सकते हैं और खराब हो सकते हैं, लेकिन निसिन उन्हें नियंत्रित रखता है।

 

4. बियर में प्रयोग करें

निसिन यीस्ट को रोकता नहीं है, जिसे लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के कारण होने वाली बासीपन को रोकने के लिए बीयर, फ्रूट वाइन, डिस्टिल्ड स्पिरिट आदि जैसे मादक पेय पदार्थों को बनाने में भी लगाया जा सकता है।

 

5. फलों के रस पेय में प्रयोग

फलों के रस और जूस पेय पदार्थों की बासीपन अक्सर एसिड टेरेस्ट्रियल बैसिलस (एलिसिक्लिक एसिड अर्थ) के कारण होती है। अधिकांश ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया पर निसिन का निरोधात्मक प्रभाव होता है।

 

25 किलो नेट का कार्टन बॉक्स या पेपर बैग या समकक्ष।

 

शेल्फ जीवन:भंडारण की स्थिति के तहत बिना खुली मूल पैकेजिंग में 12 महीने।

 

भंडारण एवं परिवहन:

एक ठंडी और सूखी जगह पर, एक सीलबंद कंटेनर में रखा गया; 4-15 डिग्री की अनुशंसा की जाती है

परिवहन में पैकेजिंग की सुरक्षा रखें। गैर-खतरनाक माल के रूप में शिपर्स।

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