बेकरी में ग्लूकोज ऑक्सीडेज एंजाइम (भगवान)।

खाद्य योज्य के रूप में, ग्लूकोज ऑक्सीडेज एंजाइम का व्यापक रूप से विभिन्न खाद्य पदार्थों के संरक्षण में उपयोग किया जाता है। यह खाद्य उद्योग में एक महत्वपूर्ण औद्योगिक एंजाइम है, जो भोजन को ऑक्सीजन मुक्त करने, आटे में सुधार, भोजन को भूरा होने से बचाने आदि में अपूरणीय भूमिका निभाता है।

ग्लूकोज ऑक्सीडेज एंजाइम लगभग सफेद से हल्के पीले रंग का पाउडर या पीले से भूरे रंग का तरल होता है। यह पानी में घुलनशील है और इथेनॉल, क्लोरोफॉर्म और ईथर में लगभग अघुलनशील है। ग्लूकोज ऑक्सीडेज का उपयोग खाद्य उद्योग, कपड़ा ब्लीचिंग और रंगाई और अन्य उद्योगों में तेजी से किया जा रहा है। इसके अतिरिक्त, GOD के पास जैव ईंधन, ग्लूकोज बायोसेंसर इत्यादि जैसे उभरते क्षेत्रों में अनुप्रयोगों का एक विशाल स्पेक्ट्रम है।

1 ग्लूकोज ऑक्सीडेज एंजाइम को चाय, आइसक्रीम, दूध पाउडर, बीयर, फलों की वाइन और अन्य पेय उत्पादों की पैकेजिंग में लगाया जा सकता है, और इसका उपयोग प्रोटीन के डीशुगराइजेशन और डिब्बाबंद अल्कोहल पेय पदार्थों के भंडारण में भी किया जा सकता है।
2 GOD का उपयोग संपूर्ण दूध पाउडर, अनाज, कोको, कॉफी, झींगा, मांस और अन्य खाद्य पदार्थों में किया जाता है। यह ग्लूकोज के कारण होने वाले भूरेपन को रोक सकता है। वहीं, मांस और प्रोटीन भोजन में इस्तेमाल किया जाने वाला GOD सुनहरा रंग पैदा करने में मदद करता है।
3. GOD का उपयोग ब्रेड निर्माण में अच्छे प्रभाव के साथ किया जाता है, क्योंकि GOD प्रणाली ग्लूटेन प्रोटीन के बीच एक बेहतर प्रोटीन नेटवर्क संरचना बनाने में मदद करती है, जो ग्लूटेन की ताकत को बढ़ाती है, आटे की लचीलापन में सुधार करती है और ब्रेड की मात्रा बढ़ाती है।

25 किग्रा/बैरल