ब्रेड के लिए फंगल एमाइलेज़ E1100 एंजाइम

फंगल एमाइलेज़ का उपयोग आधुनिक स्टार्च सिरप, बेकरी उत्पादों, बीयर ब्रूइंग और कच्ची शराब उद्योगों में व्यापक रूप से किया गया है। आधुनिक चीनी उद्योग और किण्वन उद्योग के विकास और फंगल-एमाइलेज की इसकी मांग के साथ, फंगल-एमाइलेज आधुनिक औद्योगिक एंजाइम तैयारी में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है।

फंगल एमाइलेज में उच्च एंजाइम गतिविधि, अच्छी स्थिरता और अधिक महत्वपूर्ण प्रभाव होता है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह ब्रेड, स्टीम्ड ब्रेड और अन्य किण्वित उत्पादों के लिए उपयुक्त है। फंगल-एमाइलेज सभी प्रकार के आटे की गुणवत्ता में प्रभावी ढंग से सुधार कर सकता है, उबली हुई ब्रेड की आंतरिक संरचना में सुधार कर सकता है और आंतरिक ऊतकों की कोमलता को बढ़ा सकता है। इसलिए, ब्रेड बनाने के लिए फंगल अल्फा एमाइलेज बेहद महत्वपूर्ण है।

फंगल एमाइलेज का उपयोग बीयर उद्योग में किण्वन की डिग्री में सुधार, अवशिष्ट चीनी दर में सुधार, ठंड की गंदगी को खत्म करने आदि के लिए किया जा सकता है। ब्रेड, स्टीम्ड ब्रेड और अन्य किण्वित खाद्य पदार्थों की उत्पादन प्रक्रिया में, फंगल-एमाइलेज खमीर के लिए किण्वित चीनी प्रदान कर सकता है, जिससे पास्ता उत्पादों की संरचना अधिक समान हो जाती है, मात्रा बढ़ जाती है और वायु धारण क्षमता बढ़ जाती है। बेहतर प्रभाव प्राप्त करने के लिए, फंगल एमाइलेज़ को अक्सर जाइलानेज़ के साथ प्रयोग किया जाता है।

25 किग्रा/बैरल