द स्वीट साइंस: माल्टोजेनिक एमाइलेज़ के साथ मास्टर पाककला कलात्मकता.सीएएस नं. 9000-92-4

माल्टोजेनिक एमाइलेज़, सूक्ष्मजीवों से प्राप्त एक गतिशील एंजाइम, स्टार्च हाइड्रोलिसिस में उत्कृष्टता प्राप्त करता है, खाद्य उत्पादों में बढ़ी हुई मिठास और स्वाद के लिए माल्टोज़ का उत्पादन करता है। बेकिंग, ब्रूइंग और खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों में इसका व्यापक उपयोग स्वादिष्ट और टिकाऊ पाक अनुभवों के भविष्य को आकार देने में इसकी महत्वपूर्ण भूमिका पर जोर देता है।

सतत उत्पादन: स्टार्च को माल्टोज़ में परिवर्तित करके, माल्टोजेनिक एमाइलेज़ टिकाऊ प्रथाओं का समर्थन करता है और अपशिष्ट को कम करता है, पर्यावरण के अनुकूल खाद्य उत्पादन को बढ़ावा देता है।

डेयरी उत्पाद: माल्टोजेनिक एमाइलेज़ आइसक्रीम, दही और कस्टर्ड सहित डेयरी अनुप्रयोगों में माउथफिल और स्वाद को बढ़ाता है, जिसके परिणामस्वरूप मलाईदार और अधिक स्वादिष्ट उत्पाद बनते हैं।

25 किग्रा/बैरल