ग्लूकोज ऑक्सीडेज कैस नं.:9001-37-0
ग्लूकोज ऑक्सीडेज (भगवान) खाद्य उद्योग में एक महत्वपूर्ण औद्योगिक एंजाइम है। यह व्यापक रूप से शराब, बियर, रस और दूध पाउडर के डीऑक्सीडेशन, आटा सुधार और खाद्य ब्राउनिंग की रोकथाम में उपयोग किया जाता है
कैस नं.:9001-37-0
- तेजी से वितरण
- गुणवत्ता आश्वासन
- 24/7 ग्राहक सेवा
उत्पाद का परिचय
ग्लूकोज ऑक्सीडेज
ग्लूकोज ऑक्सीडेज एक हरे रंग की खाद्य-ग्रेड जैविक एंजाइम तैयारी है जो उन्नत शुद्धिकरण तकनीक का उपयोग करके एक विशिष्ट एस्परगिलस नाइजर फंगस स्ट्रेन के किण्वन के माध्यम से प्राप्त की जाती है। उत्पाद गैर-विषाक्त है और इसका कोई साइड इफेक्ट नहीं है, और भोजन में भंग ऑक्सीजन को हटा सकता है, संरक्षण, रंग संरक्षण, ब्राउनिंग रोकथाम, विटामिन सी सुरक्षा और खाद्य शेल्फ जीवन में भूमिका निभा सकता है।
ग्लूकोज ऑक्सीडेज आमतौर पर उत्प्रेरित के साथ एक ऑक्सीडोरक्टेज प्रणाली बनाता है। उत्प्रेरित की अनुपस्थिति में, ग्लूकोनिक एसिड और हाइड्रोजन पेरोक्साइड का उत्पादन होता है; उत्प्रेरित की उपस्थिति में ग्लूकोनिक अम्ल उत्पन्न होता है; इथेनॉल और केटेलेस की उपस्थिति में, ग्लूकोनिक एसिड, एसिटालडिहाइड और पानी का उत्पादन होता है। सब्सट्रेट की एकाग्रता से ग्लूकोज ऑक्सीडेज की एंजाइमेटिक प्रतिक्रिया बहुत प्रभावित नहीं होती है। जब ग्लूकोज की सांद्रता 5% से 20% के बीच होती है, तो प्रतिक्रिया की गति लगभग अपरिवर्तित रहती है। ऑप्टिकल रोटेशन निर्धारण द्वारा, GOD प्रतिक्रिया का प्रारंभिक उत्पाद 6-ग्लुकोनोलैक्टोन है, जो एक गैर-एंजाइमी प्रतिक्रिया में ग्लूकोनिक एसिड के लिए अनायास हाइड्रोलाइज्ड हो जाता है। इष्टतम तापमान 30～50～C है, और इष्टतम पीएच 5.6～6.5 है। तापमान अच्छी स्थिरता के साथ 20～70℃ की सीमा में उत्प्रेरित किया जा सकता है।
वस्तुओं | विनिर्देश |
दिखावट | हल्का पीला या पीला भूरा पाउडर |
तापमान अनुकूलन रेंज | 20-50℃ |
पीएच मान | 4.0-6.5 |
आटे के लिए खुराक (पीपीएम) | 4-15 |
रोटी के लिए खुराक (पीपीएम) | 4-20 |
आवेदन क्षेत्र:
1. ग्लूकोज ऑक्सीडेज को सीधे आटे में जोड़ा जाता है ताकि लस की ताकत को प्रभावी ढंग से बढ़ाया जा सके और आटे की लोच में सुधार किया जा सके, विशेष रूप से यांत्रिक प्रभाव के लिए आटा के प्रतिरोध में सुधार करने के लिए।
2. लस की गुणवत्ता में सुधार और रोटी की मात्रा में वृद्धि;
3. आटे की जल अवशोषण दर में सुधार (1-2%);
4. आटा स्थिरता, यांत्रिक सहनशक्ति और लचीलापन में सुधार करें।
उपयोग के दौरान नोट्स：
1. ग्लूकोज ऑक्सीडेज में एक मजबूत जल अवशोषण क्षमता होती है। नूडल्स बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि इसमें पानी की मात्रा को नियंत्रित करें ताकि आटा ज्यादा चिपचिपा न हो।
2. ग्लूकोज ऑक्सीडेज की एंजाइम गतिविधि 40 ℃ से नीचे स्थिर रहती है, और एंजाइम गतिविधि 50 ℃ से ऊपर के तापमान में वृद्धि के साथ घट जाती है, और 75 ℃ से ऊपर निष्क्रिय हो जाएगी।
3. ग्लूकोज ऑक्सीडेज एक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ है, जो भारी धातु आयनों (Fe3{{3}}, Cu2{{4}}, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट द्वारा आसानी से बाधित और नष्ट हो जाता है। इसके संपर्क में आने से बचें।
4. उत्पादों के विभिन्न बैचों के बीच रंग में अंतर हो सकता है।
पैकेजिंग:
10 किग्रा/बैरल
शेल्फ जीवन:
उत्पाद को मूल रूप से 12 महीने के शेल्फ जीवन के साथ ठंडे और शुष्क वातावरण में पैक किया गया था।
भंडारण [जीजी] amp; परिवहन:
ग्लूकोज ऑक्सीडेज एक सक्रिय जैविक एजेंट है। इसे परिवहन और भंडारण के दौरान प्रकाश, कम तापमान, शुष्क और हवादार से संरक्षित किया जाना चाहिए।
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