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बिक्री के लिए एसिटिलेटेड मोनो- और डाइग्लिसराइड्स (एसीईटीईएम)।

बिक्री के लिए एसिटिलेटेड मोनो- और डाइग्लिसराइड्स (एसीईटीईएम)।

एसिटिलेटेड मोनो- और डाइग्लिसराइड्स (एसीईटीईएम) एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला खाद्य इमल्सीफायर है जिसे वसा आधारित खाद्य प्रणालियों में इमल्शन स्थिरता, बनावट और प्रसंस्करण प्रदर्शन में सुधार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। थोक में बिक्री के लिए उपलब्ध, एसीईटीईएम उन औद्योगिक खाद्य निर्माताओं के लिए उपयुक्त है जो लगातार गुणवत्ता, कार्यात्मक प्रदर्शन और फॉर्मूलेशन लचीलापन चाहते हैं।

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उत्पाद का परिचय

उत्पाद वर्णन

एसीईटीईएम का उत्पादन मोनो - और फैटी एसिड के डाइग्लिसराइड्स के एसिटिलेशन द्वारा किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बढ़ी हुई तेल बन्धुता और बेहतर इमल्सीफाइंग गुणों के साथ एक खाद्य - ग्रेड इमल्सीफायर बनता है। यह वसा और अन्य घटकों के बीच पारस्परिक व्यवहार को संशोधित करके, स्थिर इमल्शन, नियंत्रित क्रिस्टलीकरण और तैयार उत्पादों में बेहतर बनावट में योगदान देकर कार्य करता है।

वसा आधारित फॉर्मूलेशन के लिए एक प्रभावी इमल्सीफायर के रूप में, एसीईटीईएम का उपयोग आमतौर पर बेकरी, कन्फेक्शनरी और विशेष वसा अनुप्रयोगों में किया जाता है जहां चिकनी बनावट, समान संरचना और शेल्फ जीवन स्थिरता की आवश्यकता होती है।

उत्पाद पैरामीटर

एसिटिलेटेड मोनोडिग्लिसराइड्स (एसीईटीईएम50)

सामान	विनिर्देश	परिणाम
उपस्थिति	पेस्ट या ठोस रूप	पेस्ट या ठोस रूप
अम्ल मान(mgKOH/g)	6.0 अधिकतम	5
साबुनीकरण मान(mgKOH/g)	260-300	293.5
मुफ़्त ग्लिसरॉल(%)	7.0 अधिकतम	0.9
आयोडीन मान(gI/100g)	2.0 अधिकतम	0.1
रीचर्ट-Meissl मान	75-200	98.4
सीसा (पीबी)(मिलीग्राम/किग्रा)	2.0 अधिकतम	<2.0

एसिटिलेटेड मोनोडिग्लिसराइड्स (एसीईटीईएम 90)

सामान	विनिर्देश	परिणाम
उपस्थिति	हल्का पीला पेस्ट	हल्का पीला पेस्ट
अम्ल मान(mgKOH/g)	6.0 अधिकतम	0.6
साबुनीकरण मान(mgKOH/g)	350-400	397.5
मुफ़्त ग्लिसरॉल(%)	7.0 अधिकतम	0.9
आयोडीन मान(gI/100g)	4.0 अधिकतम	0.5
रीचर्ट-Meissl मान	75-200	150
सीसा (पीबी)(मिलीग्राम/किग्रा)	2.0 अधिकतम	<2

उत्पाद की विशेषताएँ

·अंतरराष्ट्रीय खाद्य योज्य मानकों का अनुपालन करता है

· स्थिर वसा प्रणालियों और चिकनी बनावट का समर्थन करता है

· चरण पृथक्करण और वसा प्रवासन को कम करता है

· औद्योगिक उत्पादन में लगातार अच्छा प्रदर्शन करता है

· खाद्य निर्माताओं और घटक आपूर्तिकर्ताओं के लिए आदर्श

उत्पाद अनुप्रयोग

बेकरी उत्पाद

बेकरी अनुप्रयोगों में, ACETEM इमल्सीफायर का उपयोग आटे की हैंडलिंग, टुकड़ों की कोमलता और उत्पाद की एकरूपता में सुधार के लिए किया जाता है। यह केक, पेस्ट्री और बेक किए गए सामानों में स्थिर वसा फैलाव का समर्थन करता है, जिससे निर्माताओं को लगातार बनावट और विस्तारित शेल्फ जीवन प्राप्त करने में मदद मिलती है।

वसा आधारित फिलिंग और क्रीम

एसीईटीईएम का व्यापक रूप से क्रीम फिलिंग, व्हीप्ड टॉपिंग और वसा आधारित यौगिकों में उपयोग किया जाता है, जहां यह इमल्शन को स्थिर करने, माउथफिल को बढ़ाने और भंडारण और प्रसंस्करण के दौरान तेल को अलग होने से रोकने में मदद करता है।

कन्फेक्शनरी और चॉकलेट उत्पाद

कन्फेक्शनरी कोटिंग्स और चॉकलेट से संबंधित अनुप्रयोगों में, ACETEM वसा चरण स्थिरता में सुधार करता है, वसा खिलने के जोखिम को कम करता है, और चिकनी उपस्थिति और नियंत्रित क्रिस्टलीकरण में योगदान देता है।

मार्जरीन और विशेष वसा प्रणाली

एसीईटीईएम मार्जरीन और विशेष वसा फॉर्मूलेशन में एक प्रभावी इमल्सीफायर के रूप में कार्य करता है, जो अलग-अलग तापमान स्थितियों के तहत प्रसार क्षमता, संरचना स्थिरता और चरण पृथक्करण के प्रतिरोध को बढ़ाता है।

औद्योगिक खाद्य विनिर्माण

अपने विश्वसनीय इमल्सीफाइंग प्रदर्शन के लिए धन्यवाद, ACETEM बड़े पैमाने पर खाद्य उत्पादन के लिए उपयुक्त है, जो बैचों में लगातार गुणवत्ता का समर्थन करता है और खाद्य निर्माताओं और आपूर्तिकर्ताओं के लिए प्रसंस्करण दक्षता में सुधार करता है।