ब्रेड में एडमुल डेटम E472e

डेटेम ई472ई मोनोग्लिसराइड्स और डाइग्लिसराइड्स के डायएसिटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर का संक्षिप्त रूप है। DATEM कई सामग्रियों से संश्लेषित एक इमल्सीफायर है और इसे अक्सर ब्रेड बनाने में आटा सुधारने वाले उपकरण के रूप में उपयोग किया जाता है। आम तौर पर, यह घटक शाकाहारी, हलाल, ग्लूटेन- और डेयरी-मुक्त है। पेस्ट्री, सलाद ड्रेसिंग, आइसक्रीम और ब्रेड सहित हमारे सामान्य खाद्य पदार्थों में DATEM होता है।

डेटेम ई472ई एक हाथीदांत सफेद पाउडर है, जो मेथनॉल और एथिल एसीटेट में घुलनशील, एसिटिक एसिड और पानी में अघुलनशील है। उत्पाद में थोड़ी मात्रा में मुक्त फैटी एसिड, मुक्त टार्टरिक एसिड, मुक्त ग्लिसरीन और एसिटिक एसिड हो सकते हैं। इसके अलावा, एडमुल डेटम वनस्पति तेलों से बनाया जाता है, जो इसे शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त बनाता है। यह कोषेर और हलाल प्रमाणीकरण को पूरा करता है।

1. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आटे में ग्लूटेन नेटवर्क को बढ़ाने, बनावट में सुधार करने और ब्रेड की मात्रा बढ़ाने के लिए डेटम ई472ई का उपयोग आटा कंडीशनर के रूप में किया जाता है।
2. इमल्सीफायर DATEM एक शिशु फार्मूला घटक है जो वसा और पानी वाले मिश्रण की स्थिरता को बढ़ाता है, इस प्रकार फार्मूला को अच्छी तरह मिश्रित रखता है और इसे एक अच्छी बनावट देता है।

25 किलोग्राम/बैग