चीन खाद्य पायसीकारी कैल्शियम स्टीरॉयल लैक्टिलेट कैस नं। 5793-94-2
कैल्शियम स्टीयरिल लैक्टेट (लघु के लिए CSL), आणविक सूत्र C48H 86CaO12, सापेक्ष आणविक भार 895.30। यह उत्पाद आटे की लोच और स्थिरता को बढ़ाने के लिए गेहूं के आटे में ग्लूटेन के साथ मिलाया जाता है, इस प्रकार आटे की लोच और कठोरता को बढ़ाता है, जिलेटिनाइजेशन को कम करता है, आटा नरम और नरम बनाता है, और रोटी की उम्र बढ़ने से रोकता है।
- तेजी से वितरण
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उत्पाद का परिचय
उत्पाद परिचय
कैल्शियम स्टीयरिल लैक्टेट दूधिया सफेद पाउडर या परतदार ठोस, जिसे गर्म पानी में अच्छी तरह से फैलाया जा सकता है, इथेनॉल और गर्म तेल में घुलनशील, एक सुखद कारमेल गंध है, एक आयनिक पायसीकारी है। इसमें अच्छा पायसीकरण, एंटी-एजिंग, सुदृढीकरण, ताज़ा रखने और अन्य कार्य हैं, और मुख्य रूप से मसालेदार फूला हुआ भोजन, वसा पाउडर (क्रीमर), ब्रेड, मंटू, नूडल्स, इंस्टेंट नूडल्स, पकौड़ी, दूध और अन्य खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है।
उत्पाद पैरामीटर
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रासायनिक/भौतिक विनिर्देश |
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भारी धातु विनिर्देश |
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भारी धातु Pb के रूप में |
2 मैक्स (पीपीएम) |
विशेषताएँ
कैल्शियम स्टीयरिल लैक्टेट विशेष कारमेल गंध के साथ मलाईदार पाउडर या परत या गांठ के लिए सफेद है। गलनांक 44~51 डिग्री, ठंडे पानी में अघुलनशील, 0.5g/100mL (20 डिग्री); यह गर्म पानी में थोड़ा घुलनशील होता है और पानी के साथ मिलाकर इसे फैलाया जा सकता है। 2 प्रतिशत जल निलंबन का पीएच मान 4.7 है। यह इथेनॉल (8.3 प्रतिशत, 20 डिग्री), वनस्पति तेल और गर्म चरबी में घुलनशील है। हवा में स्थिर। कैल्शियम स्टीयरिल लैक्टेट 5.1 के एचएलबी मूल्य के साथ एक लिपोफिलिक पायसीकारी है। पके हुए खाद्य पदार्थों में 1 ~ 3 लैक्टॉयल समूह वाले उत्पादों का सबसे महत्वपूर्ण प्रभाव होता है।
आवेदन
कैल्शियम स्टीयरिल लैक्टेट में उत्कृष्ट आटा मजबूत करने वाला प्रभाव और अच्छा ऊतक नरम प्रभाव होता है। यह आटे में प्रोटीन के साथ इंटरैक्ट करता है, जो आटे की ताकत को मजबूत कर सकता है, आटे की लोच, कठोरता और मशीनीकरण में सुधार कर सकता है और गैस प्रतिधारण में भी सुधार कर सकता है; यह स्टार्च की उम्र बढ़ने को बढ़ाने, ब्रेड को नरम रखने और ब्रेड स्टोरेज और शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए डायरेक्ट स्टार्च के साथ भी इंटरैक्ट कर सकता है।
1. मुख्य रूप से मसालेदार फूला हुआ भोजन, ब्रेड, मंटो, नूडल्स, इंस्टेंट नूडल्स, पकौड़ी में इस्तेमाल किया जाता है;
2. इसका उपयोग दूध, वनस्पति वसा पाउडर, मार्जरीन, ताजी क्रीम, मांस उत्पादों, पशु और वनस्पति तेल के पायसीकारी भोजन में भी किया जाता है।
लाभ और विशेषताएं
- कोषेर/हलाल/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated
- कोई moq, अधिक अवसर
- अनुकूलित उत्पाद
- मिश्रित शिपमेंट
सामान्य प्रश्नोत्तर
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