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उत्पाद का परिचय
मोनोग्लिसराइड ग्लिसरॉल और फैटी एसिड से प्राप्त ग्लिसराइड है। डिस्टिल्ड मोनोग्लिसराइड्स (DMG) मोनोग्लिसराइड्स हैं जिन्हें संश्लेषित किया जाता है और कुछ डाइग्लिसराइड्स (और ट्राइग्लिसराइड्स) से मोनोग्लिसराइड्स को अलग और केंद्रित करने के लिए आणविक आसवन तकनीक से गुजरना पड़ता है। ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि डाइग्लिसराइड्स की तुलना में मोनोग्लिसराइड्स को अधिक प्रभावी इमल्सीफायर माना जाता है। ये प्रभावी एयरिंग एजेंट और इमल्सीफायर जेल उत्पाद हैं, जिनका उपयोग केक और अन्य वातित उत्पाद बनाने के लिए बेकिंग उद्योग में किया जाता है। वे उत्पादों की गुणवत्ता, बनावट और शेल्फ जीवन में सुधार करते हैं।
मापदंडों:
रंग | सफेद से हल्का सफेद |
दिखावट | परत, मोती या पाउडर |
रासायनिक/भौतिक विनिर्देश | ||
कुल मोनोग्लिसराइड | 99 मिनट | प्रतिशत |
मुफ्त ग्लिसरीन | 1 अधिकतम | प्रतिशत |
मुक्त एसिड | 2.5 अधिकतम | प्रतिशत |
गलनांक | 60 मिनट | डिग्री |
आयोडिन मूल्य | 2.0 अधिकतम | g/100g |
भारी धातु निर्दिष्टीकरण | ||
हरताल प्रमुख बुध कैडमियम Pb . के रूप में भारी धातु | 3 . से कम या उसके बराबर 2 . से कम या उसके बराबर 1 . से कम या उसके बराबर 1 . से कम या उसके बराबर 10 . से कम या उसके बराबर | मिलीग्राम/किग्रा मिलीग्राम/किग्रा मिलीग्राम/किग्रा मिलीग्राम/किग्रा मिलीग्राम/किग्रा |
प्रमुख आवेदन
खमीर उत्पादों में:केम्सिनो उच्च शुद्धता वाले जीएमएस को आटे से निपटने और उत्पाद को बेहतर बनाने के लिए ब्रेड फ़ार्मुलों में शामिल किया गया है'की समग्र गुणवत्ता। वे मशीनेबिलिटी, शेल्फ लाइफ और रोटी की मात्रा में महत्वपूर्ण सुधार करते हैं।
स्पंज केक में:केक जैल केक इम्प्रूवर्स हैं जिनमें शामिल हैंपानी, इमल्सीफायर और सॉल्वैंट्स जो मुख्य रूप से स्पंज केक के उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं।डिस्टिल्ड मोनोग्लिसराइड्स (DMG) मुख्य संरचना बनाता हैकेक जेल फॉर्मूलेशन में पायसीकारी का और -क्रिस्टलीय पायसीकारकों का स्रोत है।और इस तरह, यह केक बैटर की वातन, व्हिपिंग क्षमता और इमल्सीफिकेशन में सुधार करता है।
Iएन कॉफी मेट(नॉन डेयरी क्रीमर/कॉफी व्हिटनर) : कॉफी व्हाइटनर के लिए मूलभूत आवश्यकताएं आसानी से घुलने और वाइटनिंग बनाए रखने के बारे में हैं। इस बीच, इसे कॉफी के अम्लीय वातावरण में अच्छी तरह से काम करने की जरूरत है। इमल्सीफायर का चुनाव यहां महत्वपूर्ण हो जाता है। केम्सिनो डीएमजी एनडीसी की उत्पादन प्रक्रिया के दौरान गठित छोटी तेल बूंदों को स्थिर करने के लिए एक मौलिक भूमिका निभाता है।
खुराक और घुलनशीलता
खुराक:पके हुए उत्पादों में :0.2 प्रतिशत -0.5 प्रतिशत आटे के वजन के आधार पर
घुलनशीलता:पानी में अघुलनशील और तेल और इथेनॉल में घुलनशील।
शेल्फ जीवन और भंडारण:
शेल्फ जीवन: भंडारण की स्थिति के तहत बंद मूल पैकेजिंग में 12 महीने।
भंडारण :धूप, बारिश से बचें। ठंडी, सूखी और अच्छी तरह हवादार जगह पर अखंड पैकेजिंग में स्टोर करें। उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए भंडारण तापमान 25 डिग्री से नीचे होना चाहिए।
पैकेजिंग :(附图）
25kgs/बैग या 25kgs/गत्ते का डिब्बा
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