DATEM 100 प्रतिशत सीएएस सं। 100085-39-0

DATEM में इमल्सीफाइंग, स्थिरीकरण, एंटी-एजिंग और फ्रेश-कीपिंग के कार्य हैं। ब्रेड, पेस्ट्री, बिस्कुट, अनाज, निकाले गए खाद्य पदार्थ, क्रीम, हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल, वनस्पति वसा पाउडर, सूप, रंगद्रव्य केंद्रित, आदि में उपयोग किया जाता है। DATEM तेल को पायसीकारी कर सकता है, और इमल्सीफाइड तेल को ग्लूटेन द्वारा आसानी से अवशोषित किया जा सकता है, जो सुधार कर सकता है यांत्रिक प्रसंस्करण प्रदर्शन। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, इसे विस्तार करने के लिए गर्म किया जाता है, जिससे प्रोटीन को फोम करना आसान हो जाता है, मात्रा में वृद्धि होती है, और धीरे-धीरे बेकिंग के साथ जम जाती है, जिससे केंद्र परत बन जाती है। संरचना एक छिद्रपूर्ण स्पंज जैसा शरीर बनाती है, जो ढीलेपन और स्वाद में सुधार करती है उत्पाद और शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

पैरामीटर:

प्रमुख आवेदन

खमीर उत्पादों में:डेटम ग्लूटेन नेटवर्क को मजबूत और साथ ही अधिक एक्स्टेंसिबल और लोचदार बनाता है, जो वायु प्रतिधारण को बढ़ाने में मदद करता है। परिणामी आटे में वायु कोशिकाओं का एक नेटवर्क, छोटे सेल आकार, मजबूत कोशिका भित्ति और अच्छी एक्स्टेंसिबिलिटी होती है। बेकर्स ज्यादा से ज्यादा एयर रिटेंशन के लिए DATEM वाले ब्रेड कंडीशनर का इस्तेमाल करना पसंद करेंगे। ब्रेड में, DATEM का ऑक्सीडेंट विटामिन C, ADA और एंजाइमों के साथ एक सहक्रियात्मक प्रभाव होता है, और अनुशंसित खुराक आटे के वजन का {{0}}.2 प्रतिशत से 0.6 प्रतिशत है।

कुकीज़ में:DATEM तेल को पायसीकारी कर सकता है, और इमल्सीफाइड तेल को ग्लूटेन द्वारा आसानी से अवशोषित किया जा सकता है, जो यांत्रिक प्रसंस्करण प्रदर्शन में सुधार कर सकता है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, इसे विस्तार करने के लिए गर्म किया जाता है, जिससे प्रोटीन को फोम करना आसान हो जाता है, मात्रा में वृद्धि होती है, और धीरे-धीरे बेकिंग के साथ जम जाती है, जिससे केंद्र परत बन जाती है। संरचना एक छिद्रपूर्ण स्पंज जैसा शरीर बनाती है, जो ढीलेपन और स्वाद में सुधार करती है उत्पाद और शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

केक में: क्योंकि DATEM में अच्छी झाग क्षमता होती है, इसलिए गठित इंटरफ़ेस फिल्म हवा के बुलबुले को समान रूप से स्थिर और वितरित कर सकती है, ताकि समान छत्ते और पतली दीवारों वाले केक का उत्पादन किया जा सके। यदि नुस्खा में वसा जोड़ा जाता है, तो वसा को अधिक बारीक और समान रूप से DATEM की क्रिया के तहत फैलाया जा सकता है, और ठीक वसा कण केक के स्वाद को बेहतर और नरम बनाते हैं। विशेष रूप से एक चरण में केक बनाते समय, एक अच्छा स्पंज बनाने के लिए, पायसीकारकों को जोड़ा जाना चाहिए, और DATEM एक अच्छा विकल्प है।

खुराक और घुलनशीलता

खुराक:कच्चे सूखे आटे के उत्पादों और कच्चे गीले उत्पादों के लिए अतिरिक्त अधिकतम 1.0 प्रतिशत है, जबकि गैर-डेयरी क्रीमर के लिए 5.0 प्रतिशत। क्रीम और किण्वित दूध की उत्पादन आवश्यकता के आधार पर अतिरिक्त राशि को बदला जा सकता है।

घुलनशीलता:पानी में बिखरा हुआ।लिपिड में भंग।

शेल्फ जीवन और भंडारण:

शेल्फ लाइफ: भंडारण की स्थिति के तहत बंद मूल पैकेजिंग में 12 महीने। भंडारण: धूप, बारिश से बचें। ठंडी, सूखी और अच्छी तरह हवादार जगह पर अखंड पैकेजिंग में स्टोर करें। उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए भंडारण तापमान 25 डिग्री से नीचे होना चाहिए।

पैकेजिंग:

कुल भार:25kgs/बैग या 25kgs/गत्ते का डिब्बा

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