आटा कंडीशनर कैल्शियम स्टीरॉयल लैक्टिलेट (CSL)E482

CSL का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों में किया जाता है, जिनमें ब्रेड, केक, पेस्ट्री, डेयरी उत्पाद और प्रसंस्कृत मांस शामिल हैं। यह इन उत्पादों की बनावट और दिखावट को बेहतर बनाने में मदद करता है, साथ ही उनकी शेल्फ लाइफ भी बढ़ाता है। सीएसएल को वसा प्रतिस्थापक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे कम वसा या कम वसा वाले उत्पादों के उत्पादन की अनुमति मिलती है।

CSL E482 एक कैल्शियम नमक है जो स्टीयरिक एसिड, लैक्टिक एसिड और कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड की प्रतिक्रिया से प्राप्त होता है। सीएसएल एक सफेद या क्रीम रंग का पाउडर है जो गर्म पानी और इथेनॉल में घुलनशील होता है।

सीएसएल आमतौर पर रोटी, केक, पेस्ट्री और अन्य पके हुए सामानों में एक पायसीकारी और आटा कंडीशनर के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसका उपयोग डेयरी उत्पादों, जैसे आइसक्रीम और दही में स्टेबलाइजर के रूप में और कम वसा या कम वसा वाले उत्पादों में वसा के विकल्प के रूप में भी किया जाता है। इसके अतिरिक्त, सीएसएल का उपयोग मांस उत्पादों में बनावट में सुधार और शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।