नरम और नम केक के लिए उच्च गुणवत्ता वाले केक जेल पाउडर-बेकिंग के लिए आदर्श

केक जेल एक बहुमुखी इमल्सीफायर मिश्रण है जो केक उत्पादन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। 20% -40% इमल्सीफायर जैसे डिस्टिल्ड मोनोग्लिसराइड्स, सोर्बिटोल फैटी एसिड एस्टर, और प्रोपलीन ग्लाइकोल मोनोस्टेरेट, केक पायसीकारक बल्लेबाज वातन और स्थिरता को बढ़ाता है। एक शक्तिशाली फोमिंग एजेंट के रूप में कार्य करते हुए, केक तेल अंडे की पिटाई के दौरान हवा के निगमन को तेज करता है, एक अच्छा, समान क्रम्ब संरचना सुनिश्चित करते हुए मिश्रण समय को कम करता है। केक जेल घटक वितरण में सुधार करता है, एक अधिक आकर्षक बनावट के लिए पतली-दीवार वाली हवा की जेब का निर्माण करता है। इसके अतिरिक्त, इसके पायसीकारी गुण उच्च तरल सामग्री के लिए अनुमति देते हैं, नमी और कोमलता को बनाए रखते हुए केक की उपज बढ़ाते हैं, जिससे यह कुशल, उच्च गुणवत्ता वाले केक उत्पादन के लिए आवश्यक है।

1। बेकरी उत्पाद

केक और स्पंज:

कोमलता, नमी प्रतिधारण और मात्रा को बढ़ाता है।

क्रम्ब संरचना में सुधार करता है और ढहने को रोकता है।

मफिन और कपकेक:

एक प्रकाश और शराबी बनावट प्रदान करता है।

ताजगी और शेल्फ जीवन का विस्तार करता है।

रोटी और रोल:

आटा लोच और गैस प्रतिधारण में सुधार करता है।

कोमलता को बढ़ाता है और गतिरोध में देरी करता है।

2। कन्फेक्शनरी

कुकीज़ और बिस्कुट:

कुरकुरापन और बनावट में सुधार करता है।

बेकिंग के दौरान आकार बनाए रखने में मदद करता है।

पेस्ट्री और पीज़:

परत और कोमलता को बढ़ाता है।

भरे हुए पेस्ट्री में soggginess को रोकता है।