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केक और व्हीप्ड उत्पादों के लिए E472b लैक्टम इमल्सीफायर

E472b लैक्टेम (मोनो के लैक्टिक एसिड एस्टर और डाइग्लिसराइड्स) एक उच्च प्रदर्शन वाला इमल्सीफायर है जिसका व्यापक रूप से केक सिस्टम, व्हीप्ड टॉपिंग और वातित डेसर्ट में उपयोग किया जाता है। यह स्थिर पायसीकरण का समर्थन करता है, बैटर वातन में सुधार करता है, फोम संरचना को बढ़ाता है, और ताजा और तैयार दोनों प्रकार के मिश्रित उत्पादों में एक सुसंगत बनावट प्रदान करता है। इसकी बहुमुखी कार्यक्षमता इसे आधुनिक बेकरी और डेयरी शैली के फॉर्मूलेशन में एक प्रमुख घटक बनाती है।

तेजी से वितरण
गुणवत्ता आश्वासन
24/7 ग्राहक सेवा

उत्पाद का परिचय

उत्पाद वर्णन

लैक्टेम (ई472बी) लैक्टिक एसिड और मोनो-/डाइग्लिसराइड्स से निर्मित होता है, जो इसे वसा और पानी दोनों के लिए उत्कृष्ट संबंध प्रदान करता है। यह दोहरी कार्यक्षमता पानी के इमल्शन में स्थिर तेल बनाने में मदद करती है और केक और व्हीप्ड अनुप्रयोगों के लिए बेहतर वायु समावेशन प्रदान करती है। यह बैटर की स्थिरता में सुधार करता है, एक समान सेल संरचना सुनिश्चित करता है, बेकिंग या व्हिपिंग के दौरान टूटने में देरी करता है, और नरम, महीन टुकड़ों की बनावट में योगदान देता है।

E472b अन्य इमल्सीफायर्स और स्टेबलाइजर्स के साथ भी सहक्रियात्मक रूप से काम करता है, जो इसे वाणिज्यिक बेकरी, प्रीमिक्स निर्माताओं और इंस्टेंट व्हीप्ड क्रीम उत्पादों के लिए उपयुक्त बनाता है।

उत्पाद पैरामीटर

रासायनिक/भौतिक विशिष्टताएँ
ऐसिड का परिणाम	5.0 अधिकतम(एमजीकेओएच/जी)
इग्निशन अवशेष	0.1 अधिकतम(%)
कुल लैक्टिक एसिड	5.0-40.0(%)
अप्राप्य	2.0 अधिकतम(%)
नमी	0.5 अधिकतम(%)

भारी धातु विशिष्टताएँ
Pb के रूप में भारी धातु	0.5 अधिकतम(मिलीग्राम/किग्रा)

उत्पाद की विशेषताएँ

उत्कृष्ट वातन क्षमता- व्हीप्ड सिस्टम और केक बैटर में बारीक, स्थिर फोम संरचनाओं का समर्थन करता है।

बेहतर बैटर स्थिरता- बेकिंग के दौरान पतन, परत और असमान वृद्धि को कम करता है।

उन्नत बनावट– नरम, एकसमान टुकड़ा और मुलायम माउथफिल पैदा करता है।

गर्मी और कतरनी स्थिरता- औद्योगिक मिक्सर और उच्च गति व्हिपिंग प्रक्रियाओं में प्रदर्शन को बनाए रखता है।

अन्य इमल्सीफायर के साथ सहक्रियात्मक- अनुकूलित फॉर्मूलेशन के लिए DATEM, SSL, और मोनो -/डाइग्लिसराइड्स के साथ अच्छी तरह से काम करता है।

सभी व्यंजनों में लगातार प्रदर्शन- ताजा, जमे हुए, तत्काल और सूखे मिश्रित अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त।

केक और व्हीप्ड उत्पादों में अनुप्रयोग

केक अनुप्रयोग

E472b लैक्टेम बैटर वातन में सुधार, वायु कोशिकाओं को स्थिर करने और वसा फैलाव को बढ़ाने के लिए एक विश्वसनीय केक इमल्सीफायर के रूप में कार्य करता है। इसके उपयोग से स्पंज केक, शिफॉन केक, पाउंड केक, कपकेक और औद्योगिक केक प्रीमिक्स में अधिक मात्रा, नरम टुकड़ों की बनावट और बेहतर संरचनात्मक लचीलापन प्राप्त होता है। यह नमी बनाए रखने में भी मदद करता है, बासीपन को धीमा करता है, और पैक किए गए केक में लंबी शेल्फ स्थिरता का समर्थन करता है।

व्हीप्ड क्रीम अनुप्रयोग

उच्च प्रदर्शन वाले व्हीप्ड क्रीम स्टेबलाइज़र के रूप में, लैक्टेम व्हिपिंग दक्षता में सुधार करता है, ओवररन बढ़ाता है, और फोम स्थिरता को बढ़ाता है। यह भंडारण के दौरान ढहने से रोकता है और डेयरी व्हिपिंग क्रीम, गैर{2}}डेयरी क्रीमर, इंस्टेंट व्हीप्ड टॉपिंग और उपयोग के लिए तैयार व्हीप्ड उत्पादों के लिए एक समान बनावट प्रदान करता है।

क्रीम भराई और टॉपिंग

E472b लेयर केक, रोल और बेकरी सजावट के लिए उपयोग की जाने वाली क्रीम फिलिंग में वसा-पानी के पायसीकरण को मजबूत करता है। यह सुचारू प्रसार सुनिश्चित करता है, तेल को अलग होने से रोकता है, और वाणिज्यिक उत्पादन और जमे हुए वितरण में अलग-अलग तापमान स्थितियों के तहत दृढ़ता बनाए रखता है।

जमे हुए और तैयार-से-मिठाइयाँ खाने के लिए

लैक्टेम व्हीप्ड डेसर्ट और क्रीम आधारित बेकरी आइटमों में फ्रीज-पिघलना स्थिरता में सुधार करता है। यह मात्रा बनाए रखने में मदद करता है, तालमेल कम करता है, और जमे हुए केक, मूस केक, जमे हुए व्हीप्ड टॉपिंग और लंबे समय तक चलने वाले मिठाई उत्पादों में बनावट को संरक्षित करता है।

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