मांस उत्पाद एडिटिव्स ग्लिसरॉल मोनोस्टीरेट जीएमएस उच्च आयोडीन मूल्य सीएएस नं.31566-31-1

ग्लिसरॉल मोनोस्टीरेट (जीएमएस) उच्च आयोडीन मूल्य ग्लिसरॉल और स्टीयरिक एसिड से प्राप्त एक यौगिक है। "उच्च आयोडीन मूल्य" पदनाम अणु के भीतर फैटी एसिड श्रृंखलाओं में अधिक मात्रा में असंतृप्ति का सुझाव देता है।

"ग्लिसरॉल मोनोस्टीरेट (जीएमएस) मांस उत्पादों के लिए उच्च आयोडीन मूल्य" मांस आधारित खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता, बनावट और स्थिरता को बढ़ाने के लिए तैयार किया गया एक विशेष खाद्य योज्य है।

मांस उत्पादों में, उच्च आयोडीन मूल्य वाले जीएमएस के कुछ लाभ हो सकते हैं:

इमल्सीकरण: जीएमएस प्रसंस्कृत मांस में स्थिर इमल्शन बनाने में मदद कर सकता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि वसा समान रूप से वितरित हो। इसके परिणामस्वरूप अंतिम उत्पाद की बनावट, माउथफिल और दिखावट में सुधार हो सकता है।

बनावट में वृद्धि: उच्च आयोडीन मूल्य असंतृप्ति की एक बड़ी डिग्री का संकेत दे सकता है, जो मांस उत्पादों की बनावट को प्रभावित कर सकता है। जीएमएस प्रसंस्कृत मांस में अधिक कोमल और रसदार बनावट में योगदान दे सकता है।

स्थिरीकरण: जीएमएस प्रसंस्करण और भंडारण के दौरान वसा के पृथक्करण को रोककर मांस उत्पादों की स्थिरता को बढ़ा सकता है।

15 किग्रा/गत्ते का डिब्बा