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पीजीपीआर ई476 फूड इमल्सीफायर|अनुप्रयोग

पॉलीग्लिसरॉल पॉलीरिसिनोलिएट (पीजीपीआर, ई476) एक अत्यधिक कुशल इमल्सीफायर है जिसे चिपचिपाहट को कम करने और वसा आधारित प्रणालियों में प्रवाह गुणों में सुधार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसका व्यापक रूप से चॉकलेट और कन्फेक्शनरी प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है, जिससे निर्माताओं को चिकनी बनावट, बेहतर मोल्ड भरने और अनुकूलित वसा उपयोग के साथ लगातार उत्पाद की गुणवत्ता प्राप्त करने में मदद मिलती है।

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उत्पाद का परिचय

उत्पाद वर्णन

पीजीपीआर ई476 पॉलीग्लिसरॉल और रिकिनोलेइक एसिड से प्राप्त होता है, जो मजबूत लिपोफिलिक गुण प्रदान करता है जो इसे तेल {{1}निरंतर प्रणालियों में विशेष रूप से प्रभावी बनाता है। यह कोको और चीनी जैसे ठोस कणों के बीच आंतरिक घर्षण को कम करके काम करता है, जिससे प्रसंस्करण के दौरान चॉकलेट और कोटिंग्स अधिक आसानी से प्रवाहित हो पाती हैं। इसके परिणामस्वरूप कार्यशीलता में सुधार होता है, ऊर्जा की खपत कम होती है और उत्पादन क्षमता में वृद्धि होती है।

चॉकलेट के अलावा, पीजीपीआर का उपयोग यौगिक कोटिंग्स, फिलिंग और स्प्रेड में भी किया जाता है जहां नियंत्रित चिपचिपाहट और स्थिर पायसीकरण की आवश्यकता होती है। संतुलित कार्यक्षमता और अनुकूलित उत्पाद प्रदर्शन प्राप्त करने के लिए इसका उपयोग अक्सर अन्य इमल्सीफायरों के साथ किया जाता है।

उत्पाद पैरामीटर

मंदिर	विनिर्देश	परिणाम
उपस्थिति	हल्का भूरा	हल्का भूरा
अम्ल मान (mgKOH/g)	अधिकतम 6	4.20
साबुनीकरण मान (mgKOH/g)	170-200	176.3
हाइड्रॉक्सिल मान(mgKOH/g)	80-100	84.3
आयोडिन मूल्य	72-103	76.7
भारी धातुएँ (पीबी, पीपीएम)	अधिकतम 2	0.11
आर्सेनिक (एएस, पीपीएम द्वारा परिकलित)	अधिकतम 3	<3