चॉकलेट उत्पादन में PGPR (Polyglycerol Polyricinoleate) E476

• प्रभावी चिपचिपाहट रिड्यूसर: PGPR पायसीकारक (E476) चॉकलेट और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों की चिपचिपाहट को काफी कम कर देता है, जिससे उन्हें प्रक्रिया करना आसान हो जाता है और अधिक सुसंगत होता है।
• बनावट में सुधार करता है: यह खाद्य उत्पादों की बनावट को बेहतर बनाने में मदद करता है, जिससे उन्हें सुचारू और मलाईदार बनाया जाता है। यह चॉकलेट, कोटिंग्स और फिलिंग में विशेष रूप से उपयोगी है।
• इमल्शन को स्थिर करता है: पीजीपीआर स्थिर इमल्शन सुनिश्चित करता है, चॉकलेट और क्रीम जैसे उच्च वसा वाले उत्पादों में पृथक्करण को रोकता है, जो उत्पाद की गुणवत्ता को बढ़ाता है।
• वाइड एप्लिकेशन रेंज: चॉकलेट और कन्फेक्शनरी में सबसे अधिक उपयोग किए जाने के दौरान, PGPR भी स्प्रेड, सॉस और अन्य खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जो बहुमुखी प्रतिभा की पेशकश करता है।
• खाद्य-सुरक्षित और अनुमोदित: एक अनुमोदित खाद्य योजक (E476) के रूप में, PGPR खपत के लिए सुरक्षित है और वैश्विक खाद्य सुरक्षा मानकों का अनुपालन करता है।

PGPR इमल्सीफायर चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह चॉकलेट द्रव्यमान की चिपचिपाहट को कम कर सकता है, जिससे कोको-आधारित वसा की मात्रा में कमी की अनुमति मिलती है। यह लागत-बचत उपाय गुणवत्ता पर समझौता नहीं करता है; इसके बजाय, यह चॉकलेट की तरलता और इसके घटकों के वितरण को भी बढ़ाता है। चॉकलेट से ढके उत्पादों के मामले में, पीजीपीआर के अलावा एक चिकनी और सुसंगत कोटिंग की गारंटी देता है, जो दोषों से मुक्त होता है।

बेकिंग उद्योग में, PGPR इमल्सीफायर आटा की क्रूरता और विस्तार को बढ़ा सकता है। यह आटा के भीतर वसा के एक समान फैलाव में सहायता करता है, और आटा की गैस-पकड़ने की क्षमता में सुधार करता है, रोटी, केक, और अन्य पके हुए सामानों को नरम, और फुलाना और उनके शेल्फ जीवन का विस्तार करता है। एक उदाहरण के रूप में क्रोइसैन के उत्पादन को लें। PGPR जोड़ने से आटा कई तह और रोलिंग प्रक्रियाओं के दौरान अच्छी क्रूरता बनाए रखने में सक्षम बनाता है, जिसके परिणामस्वरूप अलग -अलग परतों के साथ क्रोइसैन होते हैं।

25 किग्रा/ड्रम; 200 किग्रा/ड्रम
20MT/FCL (20GP)
24MT/FCL (40GP)