बेक्ड उत्पादों फफूंदी कर रहे हैं (लोगों और रसद डिजाइन के प्रवाह उचित है?)

बेकरी उत्पादों या कर्मचारियों के चलने के परिवहन के दौरान एयरफ्लो के कारण विदेशी वस्तुओं, धूल, सूक्ष्मजीवों आदि के कारण कर्मियों या उत्पादों (मूल, अर्ध-तैयार, और तैयार उत्पादों सहित) के प्रदूषण को कम करने के लिए, बेकरी कंपनियां अक्सर कारखाने के डिजाइन और रसद मार्गों के दौरान कार्यशाला को लोगों के प्रवाह में विभाजित करती हैं। विभिन्न मार्गों की स्थापना के माध्यम से, उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए लोगों और रसद का प्रवाह यथासंभव छोटा है । जमा करें

आम तौर पर, उत्पादन क्षेत्र में निम्नलिखित तीन प्रवाह दिशाएं होंगी:

1. कार्मिक-उत्पादन कर्मी, अनुरक्षण कर्मी, बाह्य निरीक्षक और आगंतुक आदि।

2 साफ वस्तुएं- कच्चा माल, पैकेजिंग सामग्री, साफ मशीनरी और उपकरण, काम के कपड़े, दस्ताने, काम के जूते, टोपी, आस्तीन और तैयार उत्पाद आदि।

3 प्रदूषित वस्तुएं- दूषित लेकिन पुन: प्रयोज्य मशीनरी, उपकरण, उपकरण, उपकरण, काम के कपड़े, लत्ता, एमओपी, झाड़ू, कचरे के डिब्बे और अन्य सफाई सुविधाएं, अपशिष्ट प्रदूषक, जैसे डिस्पोजेबल सामग्री, अपशिष्ट, दोषपूर्ण उत्पाद, कच्चे माल बाहरी पैकेजिंग आदि।

तो, कैसे कार्यशाला यथोचित पार संदूषण से बचने के लिए डिजाइन किया जाना चाहिए?

1. ऑपरेटर और सामग्री सफाई क्षेत्र में प्रवेश करने के लिए एक ही चैनल साझा नहीं कर सकते हैं।

(1) ऑपरेटरों और सामग्री इनलेट चैनलों को अलग से स्थापित करना आवश्यक है।

(2) सफाई क्षेत्र में प्रवेश करने वाली सामग्रियों और तैयार उत्पादों का आयात और निर्यात सफाई क्षेत्र से बाहर ले जाया जाना अलग से निर्धारित किया जाना चाहिए ।

(3) यदि कच्चे और सहायक सामग्री और आंतरिक पैकेजिंग सामग्री जो सीधे भोजन से संपर्क करती हैं, उनमें विश्वसनीय पैकेजिंग होती है, पारस्परिक प्रदूषण का कारण नहीं बनती है और प्रक्रिया प्रवाह उचित है, सिद्धांत रूप में, एक प्रवेश द्वार का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन आंतरिक पैकेजिंग सामग्री अधिमानतः विशेष के साथ प्रदान की जानी चाहिए पराबैंगनी दीपक का कीटाणुरहित क्षेत्र आंतरिक डिब्बे में स्थानांतरित हो जाता है।

(4) उत्पादन के दौरान उपयोग की जाने वाली या उत्पन्न सामग्री (जैसे अवशेष, आदि) के लिए, जो पर्यावरण को प्रदूषित करने की संभावना है, कच्चे माल या आंतरिक पैकेजिंग सामग्री के प्रदूषण से बचने के लिए विशेष प्रवेश द्वार और रास्ते प्रदान किए जाने चाहिए ।

2. ऑपरेटरों और सामग्रियों के प्रवेश करने से पहले सफाई क्षेत्र को संबंधित सफाई और कीटाणुशोधन उपायों से गुजरना होगा।

(1) स्वच्छ क्षेत्र में प्रवेश करते समय, ऑपरेटर शुद्धिकरण उपायों जैसे कपड़े बदलने (स्वच्छ काम के जूते, काम के कपड़े, काम टोपियां, आस्तीन, एप्रन, मास्क, आदि सहित), हाथ धोना, कीटाणुशोधन, आदि, और यदि स्थितियां शॉवर रूम की अनुमति देती हैं तो हवा के ताले स्थापित कर सकते हैं।

(2) स्वच्छ क्षेत्र (जैसे भीतरी डिब्बे) तय किया जाना चाहिए, और गैर-स्वच्छ क्षेत्र में कर्मियों को इच्छानुसार स्वच्छ क्षेत्र में नहीं जाना चाहिए।

(3) सामग्री को बाहरी पैकेजिंग बॉक्स और बैग, साफ, कीटाणुरहित आदि से हटाया जा सकता है, और फिर स्वच्छ क्षेत्र में प्रवेश करने के लिए खिड़की कैबिनेट के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

3. सुनिश्चित करें कि स्वच्छ क्षेत्र में चैनल सीधे प्रत्येक उत्पादन पोस्ट, मध्यवर्ती या आंतरिक पैकेजिंग सामग्री भंडारण कक्ष तक पहुंचें।

(1) अन्य पदों के संचालन कक्ष या भंडारण कक्ष का उपयोग सामग्री और ऑपरेटरों के लिए स्थिति में प्रवेश करने के लिए मार्ग के रूप में नहीं किया जा सकता है, और ओवन के उपकरणों का उपयोग कर्मियों के लिए मार्ग के रूप में नहीं किया जा सकता है ।

(2) गैर-स्वच्छ क्षेत्र और स्वच्छ क्षेत्र के जंक्शन पर एक बाधा होनी चाहिए, और स्वच्छ क्षेत्र सकारात्मक दबाव में होना चाहिए ।

(बाई किंग संपादक गर्मजोशी से सभी को याद दिलाता है: वर्तमान में, कई बेकरी उत्पादों गंभीर मोल्ड विकास किया है । गर्म मौसम के अलावा, संरक्षक प्रभावी नहीं हैं और पर्यावरण स्वच्छता खराब है, वे अक्सर उत्पादों के स्वच्छ क्षेत्र में प्रवेश करने से पहले तापमान की अनदेखी करते हैं! कई निर्माताओं को चिंता है कि कूलिंग जोन काफी लंबा नहीं है, यह गैर-स्वच्छ क्षेत्र में सामान्य तापमान के लिए पूर्व-ठंडा है, और फिर सभी प्रकार के पराबैंगनी लैंप और ओजोन नसबंदी को चालू करने के लिए स्वच्छ क्षेत्र में प्रवेश करता है। वास्तव में, यह दृष्टिकोण बेमानी है, आखिरकार, उत्पाद ने गैर-स्वच्छ क्षेत्र में थर्मल सुरक्षा खो दी है। यदि यह सूक्ष्मजीवों से दूषित है, तो इस समय कूलिंग रूम में प्रवेश करना बहुत कम महत्व का है। यदि इसे अच्छी तरह से नहीं संभाला गया तो इससे प्रदूषण बढ़ेगा।

(3) प्रक्रिया प्रवाह, प्रक्रिया संचालन, और उपकरण लेआउट को प्रभावित नहीं करने के आधार पर, यदि आसन्न स्वच्छ क्षेत्रों के एयर कंडीशनिंग सिस्टम पैरामीटर समान हैं, तो विभाजन की दीवार पर दरवाजे और स्थानांतरण खिड़कियां हैं या सामग्री को स्थानांतरित करने के लिए कन्वेयर बेल्ट स्थापित करते हैं।