एन्ज़ाइम
Jan 15, 2021
एंजाइम तैयारी एंजाइम शुद्धिकरण और प्रसंस्करण के बाद उत्प्रेरक कार्य के साथ एक जैविक उत्पाद को संदर्भित करता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से उत्पादन प्रक्रिया में विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करने के लिए किया जाता है। इसमें उच्च उत्प्रेरक दक्षता, उच्च विशिष्टता, हल्के परिचालन की स्थिति, कम ऊर्जा खपत, और रासायनिक प्रदूषण और अन्य विशेषताएं हैं, इसके आवेदन क्षेत्रों में भोजन (ब्रेड बेकिंग उद्योग, आटा गहरी प्रसंस्करण, फल प्रसंस्करण उद्योग, आदि), वस्त्र, फ़ीड, लोशन, पेपरमेकिंग, चमड़ा, चिकित्सा, ऊर्जा विकास, पर्यावरण संरक्षण आदि शामिल हैं। एंजाइम की तैयारी जीवों से प्राप्त होती है और आम तौर पर सुरक्षित होती है और उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार उचित मात्रा में उपयोग की जा सकती है।
एंजाइम की तैयारी बेहद बहुमुखी होती है, मुख्य रूप से फार्मास्यूटिकल इंटरमीडिएट, खाद्य प्रसंस्करण के लिए एडिटिव्स और पशुधन और पोल्ट्री प्रजनन के लिए विकास प्रमोटरों के रूप में उपयोग की जाती है। इसके अलावा इसका इस्तेमाल टेक्सटाइल, लाइट इंडस्ट्री, लेदर, पेपरमेकिंग, ऑयल प्रोडक्शन, कंस्ट्रक्शन, एनवायरमेंटल प्रोटेक्शन, मिलिट्री इंडस्ट्री और अन्य इंडस्ट्री में भी किया जाता है । एंजाइम की तैयारी के अनुप्रयोग प्रकारों में एमिलेज, प्रोटीज, कार्बोहाइड्रेज, कैटलास और सेल्यूलेस आदि शामिल हैं। सबसे अधिक उपयोग एमिलेज और प्रोटीज़ हैं, जो एंजाइम की तैयारी की कुल खपत का 70% और 80% के लिए खाते हैं। एमीलेस का उपयोग मुख्य रूप से ब्रेड उत्पादन में आटा सुधार, शिशु भोजन में अनाज कच्चे माल का पूर्वरूपण, बियर निर्माण में स्टार्च के सैचफिकेशन और अपघटन, स्टार्च अपघटन और रस प्रसंस्करण में निस्पंदन गति में सुधार के साथ-साथ सब्जी और सिरप, Yitang, ग्लूकोज, पाउडर डेक्सट्रिन और अन्य खाद्य प्रसंस्करण और विनिर्माण के लिए किया जाता है। प्रोटीज का उपयोग मुख्य रूप से हाइड्रोलिज्ड प्रोटीन, मांस नरमी, बियर के ठंडे प्रतिरोध, बेक्ड उत्पादों, पनीर विनिर्माण आदि के उत्पादन में किया जाता है। हाल के वर्षों में, एंजाइम की तैयारी के विकास और अनुप्रयोग के क्षेत्र में अभी भी विस्तार हो रहा है ।
1960 के दशक की शुरुआत में, विश्व एंजाइम की तैयारी का विकास अपेक्षाकृत धीमा था। 1970 के दशक में, अनुसंधान और विकास बहुत तेजी से किया गया है, विशेष रूप से अपने निष्कर्षण तरीकों में, कार्रवाई के तंत्र, विकास और चयापचय और अंय प्रमुख सैद्धांतिक अनुसंधान लगातार नई प्रगति की है । अब तक 3,000 से ज्यादा तरह के एंजाइम सामने आ चुके हैं, लेकिन बड़े पैमाने पर सिर्फ 60 से ज्यादा तरह के एंजाइम ही तैयार किए गए हैं। रिपोर्ट्स के मुताबिक, दुनिया का एंजाइम तैयार करने का बाजार साल दर साल 11% की औसत दर से बढ़ रहा है । एंजाइम तैयारी उद्योग के विकास की संभावनाएं काफी व्यापक हैं। ५० से अधिक वर्षों के तेजी से विकास के बाद, चीन के एंजाइम तैयारी उद्योग दुनिया के अग्रणी एंजाइम तैयारी देशों की श्रेणी में प्रवेश कर गया है । वर्तमान में करीब 30 एंजाइम तैयार हैं, जिन्होंने बड़े पैमाने पर उत्पादन हासिल किया है।
अब चीन के एंजाइम तैयार करने के उत्पादों को अद्यतन किया गया है, मुख्य रूप से निम्नलिखित 9 श्रेणियों सहित: ग्लूकोमाइल्स, एमाइलेज, सेलुलेज, प्रोटीज, फाइटासे, हेमीसेलुलास, पेक्टिनेज, फीड कॉम्प्लेक्स एंजाइम, बीयर कॉम्प्लेक्स एंजाइम, आदि। उनमें से, ग्लूकोमाइलेज़, एमिलेज और फाइटाज़ का उत्पादन 10,000 टन से अधिक हो गया; सेलुलास, हेमिकेलस और पेक्टिनस एक छोटे से अनुपात के लिए हिसाब है, लेकिन वे तेजी से वृद्धि हुई । चीनी एंजाइम की तैयारी के मुख्य अनुप्रयोग क्षेत्रों में शामिल हैं: स्टार्च चीनी उद्योग, बियर उद्योग, ईंधन शराब उद्योग, शराब और पेय उद्योग, फ़ीड उद्योग, कपड़ा उद्योग, दवा उद्योग, कागज उद्योग, ठीक रासायनिक उद्योग, डिटर्जेंट उद्योग, चमड़ा उद्योग, पाक उद्योग, डेयरी उद्योग, पेट्रोलियम उद्योग, आदि। एंजाइम तैयारी उद्योग धीरे से चीन में एक स्वतंत्र उद्योग बनता जा रहा है, राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था के विकास को बढ़ावा दे रहा है ।
