फॉस्फेट
May 15, 2020
फॉस्फेट लगभग सभी खाद्य पदार्थों के प्राकृतिक अवयवों में से एक है, और व्यापक रूप से एक महत्वपूर्ण खाद्य घटक और कार्यात्मक योजक के रूप में खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है।
प्राकृतिक रूप से होने वाला फॉस्फेट फॉस्फेट रॉक (कैल्शियम फॉस्फेट युक्त) है। सल्फ्यूरिक एसिड फॉस्फेट चट्टान के साथ प्रतिक्रिया करता है कैल्शियम डिहाइड्रोजन फॉस्फेट और कैल्शियम सल्फेट का उत्पादन करने के लिए जिसे पौधों द्वारा फॉस्फेट का उत्पादन करने के लिए अवशोषित किया जा सकता है।
फॉस्फेट को ऑर्थोफॉस्फेट और पॉलीकोंडेन्ड फॉस्फेट में विभाजित किया जा सकता है: खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले फॉस्फेट आमतौर पर सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, और पोषण बढ़ाने के रूप में लोहा और जस्ता लवण होते हैं। 30 से अधिक किस्में हैं,
सोडियम फॉस्फेट घरेलू खाद्य फॉस्फेट का मुख्य उपभोग प्रकार है। फूड प्रोसेसिंग टेक्नोलॉजी के विकास के साथ ही पोटैशियम फॉस्फेट की खपत भी साल दर साल बढ़ रही है।
विभिन्न फॉस्फेट और फॉस्फेट और अन्य एडिटिव्स के सहक्रियात्मक प्रभाव को पूरा करने और खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी की विकास आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, विभिन्न यौगिक फॉस्फेट का उपयोग अक्सर व्यावहारिक अनुप्रयोगों में खाद्य अवयवों और कार्यात्मक योजक के रूप में किया जाता है। तैयार फॉस्फेट का अनुसंधान और विकास तेजी से फॉस्फेट फूड एडिटिव्स के विकास और अनुप्रयोग की विकास दिशा बन गया है।
कृषि में, फॉस्फेट पौधों के तीन मुख्य पोषक तत्वों में से एक है और उर्वरकों का मुख्य घटक है। फास्फेट रॉक पाउडर तलछटी चट्टान की फास्फोरस परत से खनन किया जाता है। पूर्व में, खनन के बाद प्रसंस्करण के बिना इसका उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अब असंसाधित फॉस्फेट का उपयोग केवल जैविक खेती के लिए किया जाता है। आम तौर पर, इसे सुपरफॉस्फेट चूना, सुपरफॉस्फेट या अमोनियम डिहाइड्रोजन फॉस्फेट बनाने के लिए रासायनिक रूप से संसाधित किया जाएगा। उनकी एकाग्रता फॉस्फेट की तुलना में अधिक होती है, और वे पानी में अधिक घुलनशील होते हैं, इसलिए पौधे इसे तेजी से अवशोषित कर सकते हैं।