बेकिंग के लिए मक्खन कैसे चुनें?

कई डेसर्ट में क्रीम का उपयोग किया जाता है। क्रीम न केवल हमारे डेसर्ट के स्वाद को समृद्ध करती है, बल्कि एक अच्छी सजावटी भूमिका भी निभाती है। घर पर डेसर्ट बनाते समय हमें क्रीम का चयन कैसे करना चाहिए? आमतौर पर हम क्रीम को दो प्रकारों में विभाजित करते हैं, एक है पशु क्रीम और दूसरी है वनस्पति क्रीम। दो प्रकार की क्रीम के बीच अंतर क्या है और हमें कैसे चुनना चाहिए?

पशु क्रीम एक शुद्ध प्राकृतिक उत्पाद है जिसे दूध से निकाला जाता है। रंग ज्यादातर दूधिया सफेद से पीला होता है। मुख्य घटक दूध है, इसलिए इसमें प्रोटीन और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व होते हैं। पशु क्रीम ही चीनी मुक्त है। व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान इसे चीनी के साथ मिलाकर चाबुक की जरूरत होती है। इसका उपयोग केक, बिस्कुट, ब्रेड और आइसक्रीम बनाने के लिए किया जा सकता है। यह डेसर्ट को सजाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन क्योंकि पशु क्रीम का पिघलने बिंदु अपेक्षाकृत कम है, इसमें खराब स्थिरता है और कमरे के तापमान पर पिघलना अपेक्षाकृत आसान है, इसलिए यह लंबे समय तक भंडारण और जटिल सजावटी आकृतियों के उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं है।

वनस्पति क्रीम, जिसे मार्जरीन के रूप में भी जाना जाता है, कृत्रिम प्रसंस्करण के माध्यम से संश्लेषित किया जाता है। रंग चमकदार सफेद है और मुख्य घटक वनस्पति तेल और अन्य योजक हैं। वनस्पति क्रीम की चाबुक और उपयोग पशु क्रीम के समान है। इसमें पशु क्रीम की तुलना में बेहतर स्थिरता है। यह पिघलना आसान नहीं है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए यह जटिल आकृतियों के साथ सजावट के लिए अधिक उपयुक्त है। हालांकि, वनस्पति क्रीम के अधिक योजक के कारण, स्वाद पशु क्रीम के रूप में अच्छा नहीं है। क्रीम चिकनी और चिकना है। वनस्पति मक्खन की कीमत पशु मक्खन की तुलना में सस्ती है, लेकिन वनस्पति मक्खन लंबे समय तक खपत के लिए उपयुक्त नहीं है और स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है।