खराब बैक्टीरिया के प्रजनन को कैसे रोकें या नियंत्रित करें

1. उचित फार्मूला

(1) कच्चे माल का चयन:

उदाहरण के लिए, पूरी योग्यता के साथ नियमित निर्माताओं का चयन करें और कच्चे माल की स्वीकृति के प्रमुख बिंदुओं को कड़ाई से नियंत्रित करें, जैसे कि आटे की नमी, कोको पाउडर उपनिवेशों की कुल संख्या, अंडे की जर्दी पाउडर उपनिवेशों की कुल संख्या, और अंडे की ताजगी।

(2) कच्चे माल की प्रसंस्करण:

जैसे अंडों का कीटाणुशोधन, तिल, अनाज, फिलिंग, सॉस आदि का प्रीट्रीटमेंट।

(3) ऑस्मोटिक दबाव को नियंत्रित करें:

डिसचाराइड के बजाय चीनी, नमक और वसा और पॉलीसैकराइड्स का उचित जोड़।

(4) पानी बंद करने की सामग्री जोड़ें:

सभी प्रकार के चीनी अल्कोहल उत्पादों की तरह, उत्पाद की पानी की खपत और पानी की गतिविधि को नियंत्रित करें।

2. उपयुक्त एंटीसेप्टिक और ताजा रखने वाले उत्पादों को जोड़ें

उत्पादों के उन्नयन के साथ, अधिक पौष्टिक कच्चे माल का उपयोग करना, उच्च नमी जोड़ना, और बेहतर स्वाद का पीछा करना, कुछ निर्माता 1 से 2 महीने के शेल्फ जीवन के साथ अल्पकालिक उत्पादों पर भी ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। संरक्षण के नजरिए से, इस प्रकार का उत्पाद अधिक जोखिम भरा है, क्योंकि सूक्ष्मजीवों का विकास वक्र एक महीने के भीतर चरम पर होगा, और एक महीने के बाद, यह स्थिर हो जाएगा। इसलिए, अल्पकालिक बीमा (1 ~ 2 महीने) और दीर्घकालिक बीमा (3-6 (महीने) संरक्षण उपाय समान रूप से महत्वपूर्ण हैं।

किसी भी उत्पाद के रूप में, हमें अपनी जंग रोधी और संरक्षण प्रणाली का लक्षित तरीके से विश्लेषण करना चाहिए । उदाहरण के लिए, बैंगनी चावल सलाद टोस्ट, इसके बैंगनी चावल भरने, सलाद भरने, और रोटी भ्रूण सभी अद्वितीय प्रणाली हैं । सूक्ष्मजीवों का रहने वाला वातावरण और प्रजनन वक्र प्रत्येक अलग है। यदि आप सिर्फ पोटेशियम सोर्बेट और सोडियम डिहाइड्रोसेटेट को आंख बंद करके जोड़ते हैं, तो अक्सर अच्छे परिणाम प्राप्त करना मुश्किल होता है। एक और उदाहरण चॉकलेट कोटिंग उत्पाद है। चॉकलेट रॉ मैटेरियल कोको पाउडर में बैक्टीरिया की संख्या अधिक होती है, जो इसे तेल के वातावरण में बाधित करेगा। प्रजनन, एक बार रोटी और केक के साथ संयुक्त, मानक से अधिक उपनिवेशों की कुल संख्या के जोखिम में बहुत वृद्धि होगी।

इसलिए, विभिन्न प्रणालियों के उत्पादों के लिए, संरक्षण प्रभाव को अधिकतम करने के लिए एक लक्षित तरीके से जंग रोधी उत्पादों का चयन किया जाना चाहिए। शिफॉन केक और उच्च नमी वाले केक की तरह ही हमारी कंपनी बैकिंग ने विशेष रूप से शिफॉन केक के लिए एक विशेष परिरक्षक विकसित किया है जो साधारण केक से अलग है । खट्टे, अत्यधिक बैक्टीरिया और मोल्ड से ग्रस्त बीन पेस्ट फिलिंग के लिए, ऐसे उच्च पौधे प्रोटीन उत्पादों की गिरावट पर गहराई से शोध के बाद, उत्पादों में उपयोग के लिए बीन पेस्ट फिलिंग के लिए एंटीस्टैलिंग एजेंट विकसित किया जाएगा।

3. उचित बाहरी नियंत्रण विकल्प

(1) नाइट्रोजन के साथ पैकेज भरने के लिए चुनें। साथ ही नाइट्रोजन जनरेटर की आंतरिक सफाई और नियमित कीटाणुशोधन पर ध्यान दें।

(2) उत्पादन वातावरण है कि आवश्यकताओं को पूरा करने में विफल रहता है के लिए, पैकेजिंग प्रक्रिया के दौरान हवा में सूक्ष्मजीवों के माध्यमिक प्रदूषण को कम करने के लिए, Baiqing ताजा रखने एजेंट या natamycin (७५% शराब के साथ मिश्रित) के साथ छिड़काव किया जा सकता है परमाणु प्राप्त करने के लिए । स्थिति।

(3) उच्च नमी और उच्च जोखिम वाले उत्पादों के लिए, यदि आवश्यक हो, तो इसी प्रकार के डिओक्सिडाइज़र को सहक्रियात्मक संरक्षण प्रभाव खेलने के लिए पैकेजिंग (उच्च ऑक्सीजन बाधा जैसे केपीपी/पीई के साथ पैकेजिंग सामग्री का समर्थन) में जोड़ा जा सकता है ।