जीवन में नाइट्राइट के सेवन को कैसे कम करें?

चूंकि नाइट्राइट का नुकसान इतना गंभीर है, और अब तक इसे बदलने के लिए कोई उपयुक्त फूड एडिटिव्स नहीं पाया गया है, इसलिए लोग नाइट्राइट के कारण होने वाले स्वास्थ्य से बचने या कम करने के लिए भोजन की खपत में नाइट्राइट के सेवन को कैसे कम कर सकते हैं? नुक़सान करना?

सबसे पहले, हमें यह समझने की जरूरत है कि किन खाद्य पदार्थों में उच्च नाइट्राइट सामग्री है। बाजार में बेचे जाने वाले ठीक मांस, बेकन और नमकीन मछली में नाइट्राइट की उच्च सामग्री होती है; अचार और किमची में नाइट्राइट की एक उच्च सामग्री भी होती है; खाना पकाने के बाद बचे हुए सूक्ष्मजीवों का प्रचार-प्रसार बड़ी संख्या में होगा, सब्जियों में नाइट्रेट को नाइट्राइट में कम किया जाएगा, इसलिए इसमें नाइट्राइट की मात्रा भी अधिक होगी।

इसके अलावा, मांस उत्पादों के लिए, उपभोक्ताओं को नियमित सुपरमार्केट या दुकानों में नियमित रूप से निर्माताओं से उत्पादों का चयन करने के लिए अपनी पूरी कोशिश करनी चाहिए । ऐसे उत्पाद अधिक सुरक्षित होते हैं। अचार और किमची के मसालेदार होने के बाद नाइट्राइट की मात्रा आमतौर पर छठे दिन होती है। यह उच्चतम स्तर पर पहुंच जाएगा, लेकिन फिर धीरे-धीरे इसमें कमी आएगी। यह मूल रूप से 20 दिनों के बाद विघटित हो जाएगा। इसलिए मसालेदार सब्जियां खाते समय खाने वाले खाने वाले समय पर ध्यान देना चाहिए। या तो अचार के कुछ घंटों के भीतर जितनी जल्दी हो सके खाएं, या अचार के 20 दिनों के बाद खाना सुरक्षित है; सब्जियों के लिए, उन्हें खाने से पहले सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए पर्याप्त गर्मी करना सबसे अच्छा है, लेकिन बचा से बचने की कोशिश करें। न केवल नाइट्राइट की अधिक मात्रा होगी, बल्कि बार-बार गर्म होने से सब्जियों में पोषक तत्वों का गंभीर नुकसान होगा। सब्जियों को कम तापमान पर फ्रिज में रखें और 24 घंटे के अंदर इन्हें खाने की कोशिश करें।

अंत में विटामिन से भरपूर फल और सब्जियां ज्यादा खाएं। विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) नाइट्रोसामाइंस के संश्लेषण को प्रभावी ढंग से रोक सकता है। एस्कॉर्बिक एसिड और नाइट्राइट एक साथ जल्दी से कार्य कर सकते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड ऑक्सीकरण होता है, जिससे शरीर में नाइट्रेट और नाइट्रोसामाइंस के बनने की दर कम हो जाती है। इसलिए, यदि आप नाइट्राइट का सेवन कम करना चाहते हैं, तो अधिक ताजा खाएं।