क्या यह सच है कि फूड एडिटिव्स को नहीं खाया जा सकता?

खाद्य योजक भोजन की गुणवत्ता, रंग, सुगंध और स्वाद में सुधार के उद्देश्य से भोजन में जोड़े गए रासायनिक संश्लेषित या प्राकृतिक पदार्थों के साथ-साथ जंग रोधी और प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी की जरूरतों के लिए संदर्भित करते हैं। खाद्य योजक को दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है: प्राकृतिक और रासायनिक संश्लेषित: प्राकृतिक खाद्य योजक जानवरों, पौधों या सूक्ष्मजीवों आदि के मेटाबोलाइट्स का उपयोग करके निष्कर्षण के माध्यम से प्राप्त प्राकृतिक पदार्थों को संदर्भित करते हैं; रासायनिक रूप से संश्लेषित खाद्य योजक रासायनिक साधनों के उपयोग को संदर्भित करते हैं। ऑक्सीकरण, कमी, संघनन, बहुलीकरण और नमक निर्माण जैसे सिंथेटिक प्रतिक्रिया के माध्यम से एक तत्व या यौगिक बनाकर प्राप्त किया गया पदार्थ।

कई मामलों में, यदि उपयुक्त योजक नहीं हैं, तो प्रसंस्कृत भोजन केवल अधिक असुरक्षित होगा। एक उदाहरण के रूप में तत्काल नूडल्स ले लो। जब फैट को दस दिनों तक हवा में छोड़ दिया जाएगा तो इसका स्वाद दिलकश होगा, जबकि फ्राइड इंस्टेंट नूडल्स की शेल्फ लाइफ आधा साल होगी, और इसका स्वाद नहीं होगा । क्यों? क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। हवा में ऑक्सीकरण करना तेल के लिए स्वाभाविक ही है। अगर ऑक्सीकरण की समस्या पर अंकुश लगाने और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक कई ऑक्सीडाइजिंग तत्वों का उत्पादन करने का कोई तरीका नहीं है तो खाने का मूल्य क्या है?

उदाहरण के लिए, उन संरक्षित फलों और अचार जो सुपरमार्केट में लंबे समय तक रखे गए हैं, चीनी और नमक के दो "प्राकृतिक संरक्षक" की मदद के बिना, बैक्टीरिया और मोल्ड द्वारा जल्दी से नष्ट हो जाएंगे।

इसलिए, खाद्य योजक को बेतरतीब ढंग से नहीं जोड़ा जा सकता है जब उन्हें जोड़ा नहीं जाना चाहिए, और न ही उन्हें जोड़ा जा सकता है। आखिर खाद्य सुरक्षा सबसे महत्वपूर्ण बात है । रोगाणु हमेशा भोजन में पोषक तत्वों के लिए हमारे साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए तैयार हैं, और हवा में ऑक्सीडेटिव गिरावट। जैसा कि कई विशेषज्ञों ने कहा है, एडिटिव्स के बिना प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ आम तौर पर बहुत दुर्लभ और आश्वस्त होते हैं।

वास्तव में, हमारे दैनिक जीवन में, कई चीजें खाद्य योजक हैं: बदबूदार पाउडर, जिसे अमोनियम बाइकार्बोनेट भी कहा जाता है, आटा को नरम और फूला हुआ बना सकता है, और आटा छड़ें और अन्य खाद्य पदार्थ बनाने के लिए उपयोग किया जाता है; खाद्य जिप्सम, जिसे कैल्शियम सल्फेट के रूप में भी जाना जाता है, सोया दूध को जमना बना सकता है यह टोफू बन गया है जिसे हम अक्सर खाते हैं; बेकिंग सोडा, जिसे सोडियम बाइकार्बोनेट के रूप में भी जाना जाता है, एक झोंके और स्वादिष्ट प्रभाव को प्राप्त करने के लिए आटा को किण्वित कर सकता है। यह अक्सर उबले हुए ब्रेड जैसे नूडल्स को भाप देने के लिए उपयोग किया जाता है; भोजन रंग: आमतौर पर केक, रस और अन्य खाद्य पदार्थों या पेय में उपयोग किया जाता है।