क्या हैं मसाले
Dec 22, 2020
1. स्टार एनीसिस
इलिसिडियम वेरम एक प्रसिद्ध मसाला है और दवा के लिए भी उपयोग किया जाता है। सुगंधित तेल छील, बीज और पत्ती में निहित है, जो सौंदर्य प्रसाधन, मीठी शराब, बियर और खाद्य उद्योग के लिए एक महत्वपूर्ण कच्चा माल है।
2. सौंफ
सौंफ को जिओहुआइक्सियांग के नाम से भी जाना जाता है, जिसे धनिया, सौंफ, सौंफ, बाजरा (सिचुआन, गुइझोउ), हुनजियांग के नाम से भी जाना जाता है। सौंफ के तने और युवा पत्तियों को सब्जियों और मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सौंफ पौधे सौंफ का सूखा और परिपक्व फल है।
3. दालचीनी
दालचीनी, वैज्ञानिक नाम: चैगुई, जिसे भी जाना जाता है: सिननामोमम, लॉरेसी, सिनेमोमम कैम्पोरा पौधे, सिननामोमम, सिनेमोमम फ्रैग्रेन्स या सिनेमोममम फ्रैग्रेन्स छाल। यह उत्पाद खाद्य मसाला या खाना पकाने मसाला है। सिनामोमम की दस से अधिक प्रजातियां हैं, ये सभी लॉरेसी के हैं। आमतौर पर अलग-अलग जगहों पर 8 तरह के इस्तेमाल किए जाते हैं।
4. सुगंधित पत्ता
सुगंधित पत्ता लॉरस नोबिलिस (वैज्ञानिक नाम: लॉरस नोबिलिस) से आता है, जिसे लॉरस, लॉरस, स्वीट लॉरस, लॉरस के नाम से भी जाना जाता है, जो लॉरस पत्तियों का मसाला का स्रोत है। यह भूमध्य सागर के तट और एशिया माइनर के साथ झाड़ी रॉक क्षेत्र के मूल निवासी है, और दुनिया भर में फैल गया है । पत्तियां गहरे हरे, अंडाकार, चमड़े की, कड़वी और सुगंधित होती हैं। सूखने के बाद कड़वाहट कम हो जाती है और सुगंध बढ़ जाती है। इसका उपयोग मसाला के रूप में किया जा सकता है, अर्थात् "सुगंधित पत्ती"।
5. जीरा
जीरा, जिसे जीरा और जीरा भी कहा जाता है, को दक्षिणी शिनजियांग में सौंफ कहा जाता है। यह 20-40 सेमी की ऊंचाई के साथ अम्बेलिफराय और जीरा की वार्षिक या द्विवार्षिक जड़ी बूटी है। पूरा पौधा (फल को छोड़कर) चिकना और चमकदार होता है। पंखुड़ियां गुलाबी या सफेद और आयताकार होती हैं। फूलों की अवधि अप्रैल है और फल अवधि मई है। जीरा जरूरी तेल से भरपूर होता है और इसकी खुशबू मजबूत होती है। काली मिर्च के बाद इसे दुनिया की दूसरी सबसे महत्वपूर्ण मसाले की फसल माना जाता है।