ब्रेड में आईएनएस 282 प्रिजर्वेटिव कैल्शियम प्रोपियोनेट पाउडर

आईएनएस 282 परिरक्षक, जिसे कैल्शियम प्रोपियोनेट नमक के रूप में भी जाना जाता है, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) और संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) द्वारा अनुमोदित एक खाद्य और फ़ीड मोल्ड अवरोधक है। अन्य वसा की तरह, इसे मानव और जानवरों द्वारा चयापचय और अवशोषित किया जा सकता है, और उन्हें आवश्यक कैल्शियम की आपूर्ति की जा सकती है। अन्य फफूंद अवरोधकों की तुलना इसके साथ नहीं की जा सकती।

आईएनएस 282 परिरक्षक स्केल-जैसे क्रिस्टल या दाना, गंधहीन या थोड़ा प्रोपियोनिक एसिड गंध वाला होता है। गीली हवा में इसका स्वाद लेना आसान है। यह पानी में घुलनशील, अल्कोहल में थोड़ा घुलनशील, ईथर में अघुलनशील है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह गैर विषैला और सुरक्षित है, और सोडियम बेंजोएट की जगह ले सकता है
पोटेशियम सोर्बेट, जिसमें कुछ विषाक्तता होती है।

ब्रेड में E282 मुख्य रूप से एक परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है, जो भोजन की ताजगी की अवधि को बढ़ा सकता है। कैल्शियम प्रोपियोनेट का उपयोग फ़ीड परिरक्षक के रूप में भी किया जाता है और इसका उपयोग औषधीय रूप में भी किया जा सकता है। इसके अलावा, यह फफूंद जनित त्वचा रोगों पर भी बेहतर प्रभाव डालता है।
कैल्शियम प्रोपियोनेट में कैल्शियम को मजबूत करने का भी प्रभाव होता है, इसलिए इसका उपयोग कैल्शियम की पूर्ति के लिए ब्रेड और अन्य खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है। यह आटा किण्वन के दौरान बैसिलस सबटिलिस के प्रजनन को भी रोक सकता है।

इसे 25 किलोग्राम के क्राफ्ट बैग में खरीदा जा सकता है। विशेष पैकिंग की व्यवस्था की जा सकती है.