खाद्य और कागज उद्योग में जाइलानेज़ का उपयोग E1105

ज़ाइलान पौधों की कोशिका दीवारों में मौजूद एक विषम पॉलीसेकेराइड है। इसलिए जाइलन के जैव निम्नीकरण के लिए एक जटिल एंजाइम प्रणाली की आवश्यकता होती है, जिसे विभिन्न घटकों के आपसी तालमेल के माध्यम से जाइलन को निम्नीकृत करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, xylanases एक एंजाइम के बजाय एंजाइमों का एक समूह है।

ज़ाइलान पौधों की कोशिका दीवारों का एक प्रमुख घटक है, और यह प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हेमिकेलुलोज़ भी है। ज़ाइलानेज़ हल्के भूरे से हल्के पीले रंग का पाउडर है जिसका उपयोग अक्सर फ़ीड एडिटिव्स, भोजन, औद्योगिक कागज बनाने और अन्य पहलुओं में किया जाता है।

सबसे पहले, ब्रेड को अधिक नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए बेकिंग उद्योग में जाइलानेज़ का उपयोग किया जा सकता है।
दूसरे, ज़ाइलानेज़ को पशु आहार में एक योज्य के रूप में जोड़ा जा सकता है। इसे आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड फ़ीड ज़ाइलान किया जा सकता है, जिससे सेलूलोज़ पेट के पाचन से जुड़ना आसान हो जाता है, जिससे फ़ीड के पोषण मूल्य में सुधार होता है।
अंत में, पर्यावरण प्रदूषण को कम करने के लिए पल्प ब्लीचिंग के लिए जैविक ब्लीचिंग एजेंट के रूप में जाइलानेज़ का उपयोग कागज उद्योग में किया जा सकता है।

25 किग्रा/बैरल