इमल्सीफायर डेटम 80 प्रतिशत बिस्किट कैस नं.977051-29-8
DATEM का पूरा नाम डायसेटाइल टार्टरिक एसिड मोनोग्लिसराइड्स है और इसका अंग्रेजी नाम मोनो और डाइग्लिसराइड्स का डायसेटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर है। जब संतृप्त फैटी एसिड का उपयोग किया जाता है, तो यह 45 डिग्री के पिघलने बिंदु के साथ एक सफेद या हल्का पीला पाउडर ठोस होता है; जब असंतृप्त वसीय अम्ल का उपयोग किया जाता है, तो यह पीला पेस्ट या चिपचिपा तरल होता है।
- तेजी से वितरण
- गुणवत्ता आश्वासन
- 24/7 ग्राहक सेवा
उत्पाद का परिचय
उत्पाद परिचय
DATEM में पायसीकरण, स्थिरता, एंटी-एजिंग और संरक्षण के कार्य हैं। इसका उपयोग ब्रेड, केक, पेस्ट्री, बिस्किट, अनाज, एक्सट्रूडेड फूड, मक्खन, हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल, वनस्पति वसा पाउडर, सूप, वर्णक ध्यान और अन्य उत्पादों में किया जाता है।
उत्पाद पैरामीटर
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रासायनिक/भौतिक विनिर्देश |
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ऐसिड का परिणाम |
65-85(मिलीग्राम केओएच/जी) |
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साबुन बनाने का मूल्य |
430-480(मिलीग्राम केओएच/जी) |
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आयोडिन मूल्य |
2.0अधिकतम(gI/100g) |
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भारी धातु विनिर्देश |
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हरताल नेतृत्व करना बुध कैडमियम भारी धातु Pb के रूप में |
3 से कम या बराबर (मिलीग्राम / किग्रा) 2 से कम या बराबर (मिलीग्राम / किग्रा) 1 से कम या बराबर (मिलीग्राम / किग्रा) 1 से कम या बराबर (मिलीग्राम / किग्रा) 10 से कम या इसके बराबर (मिलीग्राम / किग्रा) |
विशेषताएँ
1. पायसीकरण में सुधार, तेल-जल पृथक्करण को रोकें, और पायसीकारी और फैलाव के रूप में उपयोग करें।
2. आटे की ताकत बढ़ाएँ, मात्रा बढ़ाएँ, संरचना में सुधार करें, बनावट को नरम बनाएँ और उम्र बढ़ने से रोकें।
3. यह स्टार्च की सूजन और नुकसान को रोकने के लिए स्टार्च के साथ एक जटिल बनाता है और स्टार्च की जिलेटिनाइजेशन विशेषताओं में सुधार करता है।
4. इसका उपयोग क्रीम को मुलायम, चिकना और नाजुक बनाने के लिए किया जाता है।
आवेदन
1. DATEM का उपयोग बिस्कुट में किया जाता है, जो तेल और वसा को पायसीकृत कर सकता है। इमल्सीफाइड तेल को ग्लूटेन द्वारा आसानी से अवशोषित किया जा सकता है, जिससे प्रोटीन को बुलबुला बनाना आसान हो जाता है, मात्रा बढ़ जाती है, उत्पाद की सरंध्रता और स्वाद में सुधार होता है और शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। जब 0.125-0.5 प्रतिशत DATEM मिलाया जाता है, तो बिस्कुट में वसा की मात्रा को लगभग 20 प्रतिशत तक कम किया जा सकता है, जिससे अच्छा स्वास्थ्य और खाद्य प्रभाव प्राप्त होता है।
2. फूले हुए खाद्य पदार्थों में 0.2-0.5 प्रतिशत DATEM जोड़ने से पायसीकरण और स्नेहन में अच्छी भूमिका निभा सकते हैं, एक्सट्रूज़न दबाव को कम कर सकते हैं, उपकरण पहनने को कम कर सकते हैं, चिकनी सतह के साथ फूले हुए उत्पादों का उत्पादन कर सकते हैं, महीन छिद्र और कुरकुरा स्वाद, उत्पादों की हाइज्रोस्कोपिसिटी को कम करें, और शेल्फ जीवन का विस्तार करें
3. केक में DATEM का अनुप्रयोग, DATEM में अच्छी झाग वाली संपत्ति, स्थिर हवा के बुलबुले और समान वितरण है, जो एक समान छत्ते और पतली दीवार के साथ केक बना सकता है। DATEM की कार्रवाई के तहत वसा को महीन और अधिक समान रूप से फैलाया जा सकता है, और महीन वसा वाले कण केक के स्वाद को बेहतर और नरम बनाते हैं।
4. इंस्टेंट नूडल्स और नूडल स्किन में DATEM का अनुप्रयोग। 0.5 प्रतिशत DATEM जोड़ने के बाद, नूडल्स की उपस्थिति में काफी सुधार हुआ है, सफेदी बढ़ गई है, भूरापन प्रतिरोध बढ़ गया है, ताकत बढ़ गई है, पका हुआ टूटा दर और खाना पकाने का नुकसान कम हो गया है, स्वाद है चिकनी और आसंजन की डिग्री कम हो गई है। यह इंस्टेंट नूडल्स को बेहतर रिहाइड्रेशन भी बनाता है और उम्र बढ़ने से रोकता है, और पके हुए नूडल्स को सूजना और सूप में घुलना आसान नहीं होता है।
लाभ और विशेषताएं
- कोषेर/हलाल/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated
- कोई moq, अधिक अवसर
- अनुकूलित उत्पाद
- मिश्रित शिपमेंट
सामान्य प्रश्नोत्तर
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