केक और मार्जरीन के लिए पीजीएमएस40 प्रतिशत फोमिंग एजेंट कैस नं.1323-39-3

प्रोपलीन ग्लाइकोल फैटी एसिड एस्टर सफेद से हल्के पीले-भूरे रंग का पाउडर, परत, दाना या मोमी ब्लॉक या चिपचिपा तरल होता है। इस उत्पाद का रंग और आकार गठित फैटी एसिड के प्रकार से संबंधित हैं। यह गंधहीन होता है या इसमें हल्की सुगंध और स्वाद होता है। शुद्ध प्रोपलीन ग्लाइकोल मोनोस्टियरेट का HLB मान 3.4 है। यह एक लिपोफिलिक पायसीकारी है, जो पानी में अघुलनशील है, और गर्म पानी से सख्ती से हिलाया जाता है। इसे इथेनॉल, एथिल एसीटेट और क्लोरोफॉर्म जैसे कार्बनिक सॉल्वैंट्स में मिलाकर मिश्रित करके पायसीकृत किया जा सकता है।

प्रोपलीन ग्लाइकोल फैटी एसिड एस्टर का उपयोग मार्जरीन में पानी के पृथक्करण और पानी के छींटे को रोकने के लिए किया जा सकता है। छोटा करने में प्रयोग किया जाता है, यह रोटी, पेस्ट्री आदि की उम्र बढ़ने को रोक सकता है और इसकी निर्माण प्रक्रिया में सुधार कर सकता है। विस्तार और आकार प्रतिधारण में सुधार के लिए आइसक्रीम में उपयोग किया जाता है। बहुत अच्छी वातन क्षमता, प्रकाश और स्थिर फोम बनाना।