एनजाइम
Mar 05, 2021
एंजाइम की तैयारी एंजाइम शोधन और प्रसंस्करण के बाद उत्प्रेरक समारोह के साथ एक जैविक उत्पाद को संदर्भित करता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से उत्पादन प्रक्रिया में विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करने के लिए किया जाता है। इसकी उच्च उत्प्रेरक दक्षता, उच्च विशिष्टता, हल्के संचालन की स्थिति, कम ऊर्जा की खपत, और रासायनिक प्रदूषण और अन्य विशेषताएं हैं, इसके आवेदन क्षेत्र भोजन (रोटी पकाना उद्योग, आटा गहरी प्रसंस्करण, फल प्रसंस्करण उद्योग, आदि), वस्त्र, फ़ीड को कवर करते हैं। लोशन, पेपरमेकिंग, लेदर, मेडिसिन, एनर्जी डेवलपमेंट, एनवायरनमेंटल प्रोटेक्शन, इत्यादि एनजाइम तैयारियां जीवों से ली गई हैं और आमतौर पर सुरक्षित होती हैं और उत्पादन की ज़रूरतों के अनुसार उचित मात्रा में इस्तेमाल की जा सकती हैं।
एंजाइम की तैयारी बेहद बहुमुखी है, मुख्य रूप से दवा मध्यवर्ती के रूप में उपयोग की जाती है, खाद्य प्रसंस्करण के लिए एडिटिव्स, और पशुधन और पोल्ट्री प्रजनन के लिए विकास प्रमोटर। इसके अलावा, इसका उपयोग कपड़ा, प्रकाश उद्योग, चमड़ा, पेपरमेकिंग, तेल उत्पादन, निर्माण, पर्यावरण संरक्षण, सैन्य उद्योग और अन्य उद्योगों में भी किया जाता है। एंजाइम की तैयारी के आवेदन प्रकारों में एमाइलेज, प्रोटीज़, कार्बोहाइड्रेट, कैटलेज़ और सेल्यूलेज़ आदि शामिल हैं। सबसे ज़्यादा इस्तेमाल एमाइलेज और प्रोटीज़ के हैं, जो एंजाइम की तैयारियों की कुल खपत का 70% और 80% है। Amylase का उपयोग मुख्य रूप से रोटी के उत्पादन में सुधार, शिशु आहार में अनाज के कच्चे माल का दिखावा, बीयर निर्माण में स्टार्च के अपघटन और अपघटन, स्टार्च के अपघटन और रस प्रसंस्करण में निस्पंदन की गति में सुधार के साथ-साथ सब्जी और सिरप, यितांग, में किया जाता है। ग्लूकोज, पाउडर डेक्सट्रिन और अन्य खाद्य प्रसंस्करण और विनिर्माण। प्रोटीज का उपयोग मुख्य रूप से हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन, मांस में नरमी, बीयर के ठंडे प्रतिरोध, पके हुए उत्पादों, पनीर निर्माण आदि के उत्पादन में किया जाता है। हाल के वर्षों में, एंजाइम तैयारियों के विकास और अनुप्रयोग का क्षेत्र अभी भी विस्तार कर रहा है।
1960 के दशक की शुरुआत में, विश्व एंजाइम की तैयारी का विकास अपेक्षाकृत धीमा था। 1970 के दशक में, अनुसंधान और विकास बेहद तेजी से हुआ है, विशेष रूप से इसकी निष्कर्षण विधियों, क्रिया के तंत्र, विकास और चयापचय और अन्य प्रमुख सैद्धांतिक अनुसंधानों ने लगातार नई प्रगति की है। अब तक, 3,000 से अधिक प्रकार के एंजाइमों की सूचना दी गई है, लेकिन बड़े पैमाने पर केवल 60 से अधिक प्रकार के एंजाइमों का उत्पादन किया गया है। रिपोर्ट्स के मुताबिक, दुनिया का जीजी एंजाइम तैयार करने का बाजार साल दर साल 11% की औसत दर से बढ़ रहा है। एंजाइम की तैयारी उद्योग की विकास संभावनाएं काफी व्यापक हैं। तेजी से विकास के 50 से अधिक वर्षों के बाद, चीन जीजी के एंजाइम तैयारी उद्योग ने दुनिया के प्रमुख एंजाइम तैयारी देशों की श्रेणी में प्रवेश किया है। वर्तमान में, लगभग 30 एंजाइम तैयारियां हैं जिन्होंने बड़े पैमाने पर उत्पादन हासिल किया है।
अब चीन जीजी के एंजाइम तैयार करने वाले उत्पादों को अद्यतन किया गया है, जिसमें मुख्य रूप से निम्नलिखित 9 श्रेणियां शामिल हैं: ग्लूकोमाइलेज, एमाइलेज, सेल्युलस, प्रोटीज, फाइटेज, हेमिकेलुलस, पेक्टिनेज, फ़ीड एंजाइम एंजाइम, बीयर जटिल एंजाइम, आदि। उनमें से, ग्लूकोअमाइलेज़, एमाइलेज और फाइटेज़ का उत्पादन 10,000 टन से अधिक था; सेल्युलस, हेमिकेलुलस और पेक्टिनास का एक छोटे से अनुपात के लिए जिम्मेदार है, लेकिन वे तेजी से बढ़े। चीनी एंजाइम की तैयारी के मुख्य अनुप्रयोग क्षेत्रों में शामिल हैं: स्टार्च चीनी उद्योग, बीयर उद्योग, ईंधन शराब उद्योग, शराब और पेय उद्योग, चारा उद्योग, कपड़ा उद्योग, दवा उद्योग, कागज उद्योग, ठीक रासायनिक उद्योग, डिटर्जेंट उद्योग, चमड़ा उद्योग, बेकिंग उद्योग , डेयरी उद्योग, पेट्रोलियम उद्योग, आदि एंजाइम तैयारी उद्योग धीरे-धीरे चीन में एक स्वतंत्र उद्योग बन रहा है, राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था के विकास को बढ़ावा देता है।
