फॉस्फेट के खतरे

फॉस्फेट मल्टीवेलेंट एनियन के साथ एक यौगिक है, जिसमें कम एकाग्रता पर आयनिक शक्ति अधिक होती है

फॉस्फेट एडिटिव्स खाने के स्वाद और ताजगी को बेहतर बना सकते हैं। हालांकि, बहुत अधिक फास्फोरस का सेवन शरीर में कैल्शियम को पूरी तरह से अवशोषित और उपयोग करने में असमर्थ बना देगा, जिससे आसानी से फ्रैक्चर, दांतों की हानि और हड्डी विरूपण हो जाएगी

जब आहार में फॉस्फेट की मात्रा बहुत अधिक होती है, तो यह कैल्शियम ऑर्थोफॉस्फेट बनाने के लिए आंतों के पथ में कैल्शियम के साथ गठबंधन कर सकता है, जो पानी में अघुलनशील है, ताकि कैल्शियम के अवशोषण को कम किया जा सके। यह एक कारण है कि आहार में कैल्शियम और फास्फोरस की आपूर्ति की उचित तुलना की जानी चाहिए, यह मानव कंकाल ऊतक से जारी कैल्शियम या फास्फोरस के अपर्याप्त हिस्से का कारण बन सकता है। यदि यह लंबे समय तक रहता है, तो यह विकास मंदता, हड्डियों की विकृति, खराब हड्डी और दांत की गुणवत्ता का कारण बनेगा, और फॉस्फेट का दीर्घकालिक बड़ा सेवन गोइटर, कैल्सीसिफाइड गुर्दे की अपर्याप्तता आदि का कारण बन सकता है।